Треска в овощном соусе (Bacallà amb sanfaina). Это блюдо – традиционный способ приготовления трески в Андорре и Каталонии.
Ингредиенты:
* 1кг филе трески
* мука
* оливковое масло
* лук
* чеснок
* красный перец
* зелёный перец
* баклажаны
* цуккини
* спелые помидоры
* 1/4 литра рыбного бульона
Способ приготовления:
Разогреваем оливковое масло в сковороде с высокими краями, обжариваем в нём с двух сторон филе трески в мучном кляре. Оставляем на медленном огне.
В отдельной сковороде краями разогреваем оливковое масло, добавляем порезанные кубиками овощи – красный и зелёный перец, баклажаны, цукини, смешиваем с мелко нарезанным луком и чесноком, добавляем тёртые томаты и жарим до готовности.
В сковороду с готовой треской добавляем овощи, сливаем лишнее масло, заливаем тёплым рыбным бульоном.
Готовим на медленном огне 15 минут.
Выкладываем в глубокую тарелку, украшаем горохом нутом и мелко порезанной свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
См. подробнее об авторе блога Карлесе Флинче здесь
См. весь блог “Вкусные рецепты блюд Андорры с Карлесом Флинчем” здесь
