Пирог с овощами гриль и маринованными сардинами
Ингредиенты:
Для теста: 700 гр. муки спельты (полбяной пшеницы), щепотка соли, щепотка сахара, 5 гр. дрожжей Forner, 350 мл минеральной воды, 50 мл оливкового масла
Для пирога: один красный перец, один баклажан, одна маленькая луковица
8 сардин
125 мл оливкового масла, 300 мл бальзамического уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
Лавровый лист, петрушка, укропа и …
ДалееГороховый крем с мятой и овощными чипсами
Ингредиенты:
1 кг свежего гороха (не замороженного)
1 луковица
Соль и белый перец
Несколько листьев мяты
Оливковое масло
200 г тертого сыра
1-2 цукини
Предварительная подготовка:
Очистить горох, мелко порезать лук
Подготовка:
В кастрюлю на дно выливаем оливковое масло, слегка обжариваем лук. Горох замачиваем в холодной воде на 25 минут, сливаем воду, добавляем в кастрюлю и готовим на медленном огне …
ДалееФиле индейки в кляре из злаков с йогуртовым соусом и маринованными огурцами
Ингредиенты:
8 филе индейки
Злаки и хлопья овса
3 взбитых яйца
200 гр кукурузной муки
1 луковица, 1 морковь, 1/2 зубчика чеснока, 1 веточка сельдерея, 2 столовые ложки томатного сока, 1 ложка сахара, 1 лавровый лист, соль и перец, 2 баночки натурального йогурта без сахара, каперсы, 200 г маринованных огурцов, петрушка, …
Помидоры, фаршированные козьим сливочным сыром с гаспачо
4 грушевидных помидора
300 г сливочного козьего сыра
200 мл томатного сока
оливковое масло
яблочный уксус
50 г обжаренного миндаля
50 г обжаренного фундука
25 г кедровых орехов
соль, перец, базилик
петрушка или зеленый лук для украшения
Подготовка
Очищаем помидоры от кожуры, отрезаем верх. Аккуратно вытаскиваем внутреннюю часть помидора с помощью ложки, сохраняя его …
ДалееКлубничный салат с обжаренным медальоном морского чёрта
Ингредиенты
Mесклан салат
Свежие листья салата
¼ кг клубники и земляники
200 г ананаса
Несколько стручков спаржи
250 кг зеленых бобов
Оливковое масло Экстра, соль, перец, яблочный или бальзамический уксус
200-400 г медальона морского чёрта без костей
Другие варианты: этот салат можно приготовить с морскими гребешками, инжиром или грейпфрутом.
Приготовление
Вымойте и вырежьте все …
ДалееTурнедо из андоррской телятины под чёрным трюфельным соусом, картофельными чипсами из сладкого картофеля и баварским гарниром
Порция на 4 человека
Ингредиенты:
4 кусочка вырезки телятины, около 300 г каждый
Оливковое масло, соль и перец
Для соуса:
2 средних лука-шалота
1 трюфель свежий (около 50 г)
100 г фуа-гра (в полусыром виде)
30 г сливочного масла
Маленькая рюмка коньяка для фламбе (поджигания)
чайная ложка чёрной икры
200 мл …
ДалееКарпаччо из свиного окорока и осенних фруктов
Ингредиенты:
5oo г свиного окорока
Оливковое масло,
Груша, яблоко, инжир, гранат и другие сезонные фрукты
Свежие травы, приправы, специи
Белый трюфель (aestivum),
Соль и перец,
лук шнитт,
Маленькие помидоры черри.
Способ приготовления:
Свиной окорок тонко нарезать с помощью слайсера, проложить бумажной плёнкой и разложить на тарелке. Рекомендуется держать в нарезанном виде не более трёх часов. Перед употреблением бумажную плёнку …
ДалееКоктейль из трески, овощного рататуя и хрустящего пармезана
Ингредиенты:
500 г трески
100 г оливкового масла
Зубчик чеснока
Кайенский перец
Мелко нарезанная петрушка
1 стакан молока
100 г. яблочного пюре
Для приготовления рататуя:
1 зеленый перец
1 красный перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 цуккини
1 баклажан
2 спелых помидора
10 г томатной пасты
Бокал белого вина
300 г тёртого пармезана
зелёный лук
Способ приготовления:
Филе трески бланшируем в воде в течение 5 минут. Сливаем воду, …
ДалееМедальоны из оленины тушёные в собственном соку с розмарином
Ингредиенты:
1 бедро оленины без костей
Соль и перец
Розмарин
150 гр. бекона
Свиной шпик
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
1 спелый помидор
Красное вино
Соус Деми-гляс
Картофельное пюре для гарнира
Приготовление:
Берём бедро без кости, надрезаем, фаршируем беконом и розмарином. Хорошо отбиваем, кладём на тарелку, добавляем соль и перец. Добавляем сверху измельчённый …
ДалееСалат из одуванчиков (xicoies), которые растут у подножья высоких гор ранней весной, сразу после того, как сошёл снег.
Ингредиенты:
400 г листьев одуванчиков отсортированных и чистых
4 зубчика молодого чеснока
1 яблоко, нарезанное соломкой
2 средних помидора, предварительно очищенные от кожуры
2 яйца, сваренных вкрутую
1 кабачок, приготовленный на гриле
150 г мелко порезанной копчёной куриной грудки
1 луковица, порезанная колечками
Смесь весенних листьев салата
Оливковое …
Далее 
