Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Новости Андорры

Помидоры, фаршированные козьим сливочным сыром с гаспачо

Помидоры, фаршированные козьим сливочным сыром с гаспачо

4 грушевидных помидора

300 г сливочного козьего сыра

200 мл томатного сока

оливковое масло

яблочный уксус

50 г обжаренного миндаля

50 г обжаренного фундука

25 г кедровых орехов

соль, перец, базилик

петрушка или зеленый лук для украшения

Подготовка

Очищаем помидоры от кожуры, отрезаем верх. Аккуратно вытаскиваем внутреннюю часть помидора с помощью ложки, сохраняя его …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча

Клубничный салат с морским чёртом

Клубничный салат с обжаренным медальоном морского чёрта

Ингредиенты

Mесклан салат

Свежие листья салата

¼ кг клубники и земляники

200 г ананаса

Несколько стручков спаржи

250 кг зеленых бобов

Оливковое масло Экстра, соль, перец, яблочный или бальзамический уксус

200-400 г медальона морского чёрта без костей

Другие варианты: этот салат можно приготовить с морскими гребешками, инжиром или грейпфрутом.

Приготовление

Вымойте и вырежьте все …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Эскуделья (Escudella barrejada). Традиционный андоррский суп

Эскуделья (Escudella barrejada). Традиционный андоррский суп, который едят на праздник Св. Антония 17 января во всех приходах (административных округах) Андорры.

Порция на 4 человека
 
Ингредиенты:

Свиной окорок на кости

Половина курицы

Свиные щёчки

Свиная шейка

Фарш из мяса свинины для фрикаделек (400 г)

1 яйцо

Планировочные сухари (400 г)

Морковь (6 шт.)

Лук (2 шт.)

Сельдерей (4 стебля)

Лук-порей (2 шт.)

Капуста (1 шт.)

Кукуруза (400 г)

Приготовленный нут (1 кг)

Картофель …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Tурнедо из андоррской телятины под чёрным трюфельным соусом, картофельными чипсами из сладкого картофеля и баварским гарниром

Tурнедо из андоррской телятины под чёрным трюфельным соусом, картофельными чипсами из сладкого картофеля и баварским гарниром

Порция на 4 человека

Ингредиенты:

4 кусочка вырезки телятины, около 300 г каждый

Оливковое масло, соль и перец

 

Для соуса:

2 средних лука-шалота

1 трюфель свежий (около 50 г)

100 г фуа-гра (в полусыром виде)

30 г сливочного масла

Маленькая рюмка коньяка для фламбе (поджигания)

чайная ложка чёрной икры

200 мл …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Карпаччо из свиного окорока и осенних фруктов

Карпаччо из свиного окорока и осенних фруктов

Ингредиенты:

5oo г свиного окорока

Оливковое масло,

Груша, яблоко, инжир, гранат и другие сезонные фрукты

Свежие травы, приправы, специи

Белый трюфель (aestivum),

Соль и перец,

лук шнитт,

Маленькие помидоры черри.

Способ приготовления:

Свиной окорок тонко нарезать с помощью слайсера, проложить бумажной плёнкой и разложить на тарелке. Рекомендуется держать в нарезанном виде не более трёх часов. Перед употреблением бумажную плёнку …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Коктейль из трески, овощного рататуя и хрустящего пармезана

Коктейль из трески, овощного рататуя и хрустящего пармезана

Ингредиенты:

500 г трески
100 г оливкового масла
Зубчик чеснока
Кайенский перец
Мелко нарезанная петрушка
1 стакан молока
100 г. яблочного пюре

Для приготовления рататуя:

1 зеленый перец
1 красный перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 цуккини
1 баклажан
2 спелых помидора
10 г томатной пасты
Бокал белого вина

300 г тёртого пармезана
зелёный лук

Способ приготовления:

Филе трески бланшируем в воде в течение 5 минут. Сливаем воду, …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Медальоны из оленины тушёные в собственном соку с розмарином

Медальоны из оленины тушёные в собственном соку с розмарином

Ингредиенты:

1 бедро оленины без костей
Соль и перец
Розмарин
150 гр. бекона
Свиной шпик

1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
1 спелый помидор
Красное вино
Соус Деми-гляс

Картофельное пюре для гарнира

Приготовление:

Берём бедро без кости, надрезаем, фаршируем беконом и розмарином. Хорошо отбиваем, кладём на тарелку, добавляем соль и перец. Добавляем сверху измельчённый …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Салат из молодых листьев одуванчиков, которые растут у подножья высоких гор ранней весной

Салат из одуванчиков (xicoies), которые растут у подножья высоких гор ранней весной, сразу после того, как сошёл снег.

Ингредиенты:

400 г листьев одуванчиков отсортированных и чистых

4 зубчика молодого чеснока

1 яблоко, нарезанное соломкой

2 средних помидора, предварительно очищенные от кожуры

2 яйца, сваренных вкрутую

1 кабачок, приготовленный на гриле

150 г мелко порезанной копчёной куриной грудки

1 луковица, порезанная колечками

Смесь весенних листьев салата

Оливковое …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча

Мильфей из тушёных хвостов морского чёрта и языка андоррской мраморной говядины

Мильфей из тушёных хвостов морского чёрта и языка андоррской мраморной говядины

Ингредиенты:

• 1 язык мраморной говядины
• Оливковое масло
• Соль и чёрный перец (по вкусу)
• 1 морковь
• 1 лук-порей
• 1 среднего размера луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 бокал белого вина
• Коричневый говяжий бульон
• 1 ложка томатной пасты
• 100 г муки
• 20 г кайенского перца
• рюмка коньяка
• 1,2 …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча

Осьминог на гриле, с картофельным пюре и пюре из нута, тушеными овощами и травами

Осьминог на гриле, с картофельным пюре и пюре из нута, тушеными овощами и травами

Ингредиенты:

• 4 запечёных щупальца осьминога

• 0,1 л оливкового масла

• Крупная соль

• 0,5 кг картофельного пюре

• 0,5 кг пюре из нута

• Мелко порезанные овощи (морковь, кабачки, цветная капуста, лук-порей, лук, чеснок)

• Листья шпината, зеленый лук и травы

• Красный перец и шнитт-лук для украшения

Способ …

Далее