Ингредиенты:
8 яиц
1-2 л молока
1⁄2 л растительных сливок
Соль, перец и мускатный орех, два листа желатина
½ кг моркови
1 брокколи
пучок шпината
Тост
Подготовка:
Очистите и нарежьте морковь, разделите брокколи на маленькие “соцветия”, тщательно очистите шпинат.
Способ приготовления:
В кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите морковь, после приготовления слейте воду и разотрите морковь в пюре. Приготовьте брокколи, после готовности сразу же охладите в ледяной воде, чтобы не потерять ярко-зеленый цвет хлорофилла.
Опустите шпинат в подсоленную воду на некоторое время. Очистите его, слейте воду. Возьмите два листа желатина и растворите его в холодной воде. Разогрейте растворённый желатин в микроволновой печи, добавьте шпинат. Подготовьте сифон (его нужно держать в холодильнике), чтобы использовать для приготовления шпинатного мусса при подаче.
В миске взбейте яйца с молоком и растительными сливками, добавьте соль, перц и немного мускатного ореха, добавьте морковное пюре и перемешайте. Разлейте содержимое в отдельные тарелки в форму для кекса (до одной трети), добавьте кусочек брокколи в каждое блюдо и залейте морковным пюре.
Поместите все формы в духовку и готовьте при 85ºC в течение примерно 45 минут.
Презентация:
После охлаждения вынуть из формы на тарелку и украсить шпинатной пеной.
Подавать с брокколи и тостами.
Альтернатива:
Можно приготовить пюре из других овощей, при условии, что они хорошо сочетаются по вкусу.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Сырая, тертая или вареная морковь богата бета-каротином (витамин А, необходимый для кожи и зрения), а также натуральными сахарами. Это отличный “перекус” между основными приемами пищи. Помогает успокоить боль в горле, улучшает усвоение многих блюд.
Шпинат отличается высоким содержанием железа, клетчатки и хлорофилла. Сырой шпинат богат фолиевой кислотой, ключевым витамином для сердца и мозга. Очень важен во время беременности.
