Ингредиенты:
2 средних лука-порея
1 маленькая луковица
оливковое масло первого отжима
3 средних картофелины
Свежий белый сыр (более сливочный, чем творог)
Соль, белый перец и мускатный орех
Подготовка
Лук-порей и луковицу нарезать ломтиками, а картофель и свеклу – кубиками.
Приготовление
В кастрюле разогрейте немного масла, добавьте лук-порей и лук, обжарьте, но не очень сильно, через некоторое время добавьте картофель и свеклу, все перемешайте. Добавьте три к одной части холодной воды, когда она закипит, уменьшите огонь и варите около 40 минут, добавьте соль и две столовые ложки мягкого сыра, перемешайте до однородного состояния и процедите через сито.
Подавать холодным или горячим с сухариками из черного хлеба.
Альтернатива
Это блюдо было вдохновлено цветом и вкусом свеклы, но её можно заменить кукурузой, чтобы придать блюду другой вид.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Лук-порей обладает мочегонным и слабительным свойствами, богат калием. Свёкла – овощ, который очень богат антиоксидантами. Бетаин – то, что придает ему характерный красный цвет – содержит много витамина С (в сыром виде) и довольно много сахара.
