Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча

Мильфей из тушёных хвостов морского чёрта и языка андоррской мраморной говядины

Мильфей из тушёных хвостов морского чёрта и языка андоррской мраморной говядины

Ингредиенты:

• 1 язык мраморной говядины
• Оливковое масло
• Соль и чёрный перец (по вкусу)
• 1 морковь
• 1 лук-порей
• 1 среднего размера луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 бокал белого вина
• Коричневый говяжий бульон
• 1 ложка томатной пасты
• 100 г муки
• 20 г кайенского перца
• рюмка коньяка
• 1,2 …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча

Осьминог на гриле, с картофельным пюре и пюре из нута, тушеными овощами и травами

Осьминог на гриле, с картофельным пюре и пюре из нута, тушеными овощами и травами

Ингредиенты:

• 4 запечёных щупальца осьминога

• 0,1 л оливкового масла

• Крупная соль

• 0,5 кг картофельного пюре

• 0,5 кг пюре из нута

• Мелко порезанные овощи (морковь, кабачки, цветная капуста, лук-порей, лук, чеснок)

• Листья шпината, зеленый лук и травы

• Красный перец и шнитт-лук для украшения

Способ …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча

Утиная грудка в кисло-сладком соусе с изюмом, яблоками и булочкой из слоёного теста

Утиная грудка в кисло-сладком соусе с изюмом, яблоками и булочкой из слоёного теста

Ингредиенты:

*Утиная грудка

*Соль и перец

*Коричневый сахар

*Вино Oporto

*Мед

*Бальзамический уксус

*Коричневый бульон  (Fond brun lié)

*Виноград  очищенный

*Картофель

*Лук

*Оливковое масло

Способ приготовления:

В сотейник вылить коричневый бульон, добавить карамелизированный сахар и перемешать с вином Oporto, мёдом и бальзамическим уксусом. Соус должен иметь однородную консистенцию с хорошо сбалансированным вкусом – не слишком сладким …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Треска в овощном соусе – традиционное блюдо Андорры и Каталонии

Треска в овощном соусе (Bacallà amb sanfaina). Это блюдо – традиционный способ приготовления трески в Андорре и Каталонии.

Ингредиенты:

* 1кг филе трески

* мука

* оливковое масло

* лук

* чеснок

* красный перец

* зелёный перец

* баклажаны

* цуккини

* спелые помидоры

* 1/4 литра рыбного бульона

Способ приготовления:

Разогреваем оливковое масло в сковороде с высокими краями, обжариваем в нём с двух сторон филе трески в мучном …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Готовить еду с Карлесом Флинчем

Готовить еду с Карлесом Флинчем

КАРЛЕС ФЛИНЧ ФОНТ (CARLES FLINCH FONT) родился в Андорре ла Велье 30 апреля 1972 года. Окончил французский лицей Comte de Foix в Андорре, затем продолжил учёбу в колледже при университете в Монпелье (Montpellier), где получил сертификат о профессиональной пригодности (C.A.P., le certificat d’aptitude professionnelle) по кулинарному искусству.

В 1987 году Карлес …

Далее