Morue avec une ratatouille. Ce plat est une recette élaborée de façon traditionnelle pour préparer la morue selon la cuisine andorrane et catalane.
Ingrédients:
* 1kg de morue
* farine
* huile d’olive
* oignons
* ail
* poivron rouge
* poivron vert
* aubergine
* courgettes
* tomates mûres
* 1/4 de litre de fumet de poisson
Elaboration:
Dans une poêle avec de l’huile d’olive on fait saisir les morceaux de morue panés avec de la farine.
On laisse dorer et on les dispose dans une casserole pour la cuisson plus tard.
On fait saisir après les légumes taillés en petits dés, on enlève l’excès d’huile et on lie avec la sauce tomate et un peu de fumet de poisson.
On verse dans la casserole avec la morue et on laisse cuire lentement pendant 15 minutes.
Dans une belle assiette, on dispose la morue avec la ratatouille, on décore avec une purée de pois- chiches et on saupoudre avec du persil frais haché.
Le blog “Idée menu d’Andorre par Carles Flinch Font” voir ici
