Треска в овощном соусе (Bacallà amb sanfaina). Это блюдо – традиционный способ приготовления трески в Андорре (Пиренеи) и Каталонии (Испания).
Ингредиенты:
- 1 кг филе трески
- мука
- оливковое масло
- лук
- чеснок
- красный перец
- зелёный перец
- баклажаны
- цукини
- спелые помидоры
- 1/4 литра рыбного бульона
Способ приготовления:
Разогреваем оливковое масло в сковороде с высокими краями, обжариваем в нём с двух сторон филе трески в мучном кляре. Оставляем на медленном огне.
В отдельной сковороде краями разогреваем оливковое масло, добавляем порезанные кубиками овощи – красный и зелёный перец, баклажаны, цукини, смешиваем с мелко нарезанным луком и чесноком, добавляем тёртые томаты и жарим до готовности.
В сковороду с готовой треской добавляем овощи, сливаем лишнее масло, заливаем тёплым рыбным бульоном.
Готовим на медленном огне 15 минут.
Выкладываем в глубокую тарелку, украшаем горохом нутом и мелко порезанной свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
См. подробнее о Карлесе Флинче
См. также Кухня Каталонии
См. также Кухня Андорры
