Эскуделья (Escudella barrejada). Традиционный андоррский суп, который едят на праздник Св. Антония 17 января во всех приходах (административных округах) Андорры.

Порция на 4 человека
 
Ингредиенты:

Свиной окорок на кости

Половина курицы

Свиные щёчки

Свиная шейка

Фарш из мяса свинины для фрикаделек (400 г)

1 яйцо

Планировочные сухари (400 г)

Морковь (6 шт.)

Лук (2 шт.)

Сельдерей (4 стебля)

Лук-порей (2 шт.)

Капуста (1 шт.)

Кукуруза (400 г)

Приготовленный нут (1 кг)

Картофель (4 шт)

Рис (400 г)

Вермишель №4 (250 г)

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю с подсоленной водой кладём ветчину, половину курицы, свиные щёки, свиную шейку. Через 15 минут после закипания снимаем пену, удаляем все ингредиенты. В бульон добавляем мелко нарезанные морковку, лук, сельдерей и лук-порей.

Использованные ветчину, половину курицы, свиные щёки, свиную шейку нарезаем кусочками, добавляем в бульон.

Из фарша с помощью планировочных сухарей и яйца делаем фрикадельки. Добвляем в бульон.

Кладём мелко порезанные капусту и картофель, а также кукурузу.

Добавляем рис, вермишель и нут.

Готовим суп 20 минут на среднем огне.

Подаём в горячем виде. Эскуделья – идеальное сытное блюдо в холодные зимние дни.

Приятного аппетита!

См. подробнее об авторе блога Карлесе Флинче здесь

См. весь блог “Вкусные рецепты блюд Андорры с Карлесом Флинчем” здесь

Read more: Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча ...