Соя – натуральное и доступное питание человека в двадцать первом веке

Соя – это настоящая чудо-еда, которая стоит дешево относительно всех остальных массовых продуктов питания в двадцать первом веке. Это питательный источник белка и многое другое. Про это и есть мой пост…

Самый продаваемый продукт питания в мире – это соя в том или ином виде. Однако, почему все так боятся этого слова? Или стоит ли бояться?

Соя – это натуральный продукт и бояться сои не надо. Например, в течение более двух тысяч лет – это основа кухни Китая

Свежую или замороженную сою хорошо варить или готовить на пару в качестве гарнира. Ее можно добавлять в супы. Доказано, что постоянное потребление сои уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (причем значительно).

Соя часто включается в так называемые азиатские диеты. Соя может даже защитить от остеопороза. Соя имеет огромные достоинства – она предохраняет от рака толстой кишки, рака молочной железы и рака толстой кишки.

Соевые бобы выпускаются в сушеном, консервированном и замороженном виде. Молоко сои, соевый порошок, протеиновая соя и мука из сои – все эти продукты пользуются огромным спросом. Данный продукт содержит множество полезных веществ – врачи, главным образом, рекомендуют включать сою в диетическое питание.

Полезные свойства соевых бобов

1. Соя содержит протеины и эстрогены – они помогают сердцу и создают сопротивление к раку.

2. Для людей с высоким уровнем холестерина в крови добавление сои является обязательным. Соя понижает так называемый плохой холестерин и повышает значения хорошего холестерина.

3. Для тех людей, у которых нормальный или пограничный холестерин (приблизительно 200), соя не позволяет добиться такого же уровня снижения холестерина.

4. Соя при замене животных белков в пище может предотвратить закупорку артерий.

5. Соя содержит растительные эстрогены, называемые изофлавонами.

6. Изофлавоны ингибируют потерю костной ткани, тем самым предотвращая остеопороз.

7. Изофлавоны также помогают бороться с раком.

8. Существует крупный изофлавон: генистеин. Генистеин подавляет белки, защищающие раковые клетки от воздействия иммунной системы.

9. Иммунная система может эффективно уничтожать вредные клетки.

Требуемое количество в ежедневном рационе

Соя – это нежирный, не содержащий холестерина источник белка. Достаточно употреблять три порций соевых продуктов раз в неделю. Например, половину чашки тофу, 2 или 3 чашки соевого молока, 28 грамм порошка соевого белка и так далее.

Как извлекается соя

1. Лучшие источники соевого белка производятся путем экстракции воды.
2. Алкоголь, извлеченный из мяса или заменителей сыра, удаляется с полезных изофлавоноидов.
3. Концентрат белка из сои может быть получен путем экстракции алкоголем.
4. Соевые белки могут быть извлекаться из алкоголя, но защитные растительные эстрогены при этом могут быть потеряны.

Лучше всего использовать соевый белок вместо мясного фарша. Сливочный сыр можно заменить соевым творогом – тофу. Мисо (ферментированная соевая паста) позволяет создать хорошую основу супа. Гриль темпе (ферментированные соевые бобовые торты) можно использовать в бургерах. Соевое молоко можно использовать вместе со злаками. Порошок сои можно добавлять в супы – он улучшает наваристость.

Хотя тофу содержит ненасыщенный жир, который не вредит человеческому сердцу, рассчитывать его всё же нужно.

Может соя стать заменой эстрогена?

Питательные вещества в сое показывают сходные свойства гормонального эстрогена и облегчают симптомы менопаузы, особенно ночные приступы. Соя изучается как естественная альтернатива эстрогенам и как заместительная терапия. Но, в отличие от эстрогена, соя не увеличивает риск рака молочной железы.

Приятного аппетита!

Read more: Есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть: правильное питание с Каролиной Крамер ...