Soja, un produit nutritionnel naturel et pas cher du XXIº siècle
Le soja est un aliment merveille qui est bon marché comparé à d’autres produits alimentaires en masse au XXIº siècle. C’est une source nutritive de protéines et plus encore. C’est ce dont je parle dans mon post aujourd’hui.
L’aliment qui se vend le mieux dans le monde est le soja d’une forme ou une autre. Cependant, pourquoi tout le monde a peur de ce mot ? Est-ce que nous devrions avoir peur ?
Le soja est un produit naturel et vous ne devriez pas avoir peur du soja. Par exemple, pendant plus de deux mille ans, il a été la base de la cuisine chinoise.
Les germes de soja frais ou gelés sont bons pour être bouillis ou ils peuvent être cuits à la vapeur comme accompagnement. Il peut aussi être ajouté aux soupes. Il a été démontré que la consommation constante de germes de soja réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires (et considérablement).
Le soja est souvent inclut dans les régimes appelés asiatiques. Le soja peut même protéger contre l’ostéoporose. Le soja a de grands avantages : il protège contre le cancer du côlon et du sein.
Les germes de soja sont disponibles en forme sèche, en conserve ou gelés. Il y a une haute demande de lait, poudre et farine de germe de soja. Ce produit contient beaucoup de nutriments et, par conséquent, les docteurs recommandent le soja dans la diète.
Propriétés utiles des germes de soja :
- Le soja contient des protéines et des œstrogènes, qui aident le cœur et créent de la résistance au cancer.
- Pour les personnes avec des niveaux élevés de cholestérol, il est obligatoire d’ajouter du soja. Le soja réduit le cholestérol appelé mauvais et augmente les valeurs de bon cholestérol.
- Pour toutes les personnes qui ont un cholestérol normal ou limite (à peu près 200), le soja aide avec la réduction de cholestérol.
- Le germe de soja pour remplacer la protéine animale dans l’alimentation peut prévenir les artères obstruées.
- Le soja contient des œstrogènes de légumes appelées isoflavones.
- Les isoflavones inhibent la perte d’os et donc préviennent l’ostéoporose.
- Les isoflavones aident aussi à lutter contre le cancer.
- Il y a une isoflavone grande : la génistéine. La génistéine inhibe les protéines qui protègent les cellules cancéreuses des effets du système immunitaire.
- Le système immunitaire peut effectivement détruire les cellules nocives.
Le montant quotidien requit :
Le soja est une source de protéine basse en grasse et libre de cholestérol. Il est suffisant de faire servir trois portions de produit de soja une fois par semaine. Par exemple, la moitié d’une tasse de tofu, 2 ou 3 tasses de lait de soja, 28 grammes de poudre de protéine de soja, etc.
Comment s’extrait le soja ?
- Les meilleures sources de protéines de soja sont produites en extrayant l’excès d’eau.
2. L’alcool extrait des substituts de viande et de fromage est éliminé des isoflavones avantageuses.
3. La concentration de protéine du soja peut s’obtenir par l’extraction avec l’alcool.
4. Les protéines de soja peuvent s’extraire de l’alcool, mais les œstrogènes de plantes protectrices peuvent se perdre.
Il vaut mieux faire servir la protéine de soja au lieu de la viande hachée. Le fromage frais à tartiner peut être remplacé par le tofu (lait caillé de germe de soja). Le miso (pâte de soja fermentée) vous permet de créer une bonne base de soupe. Le tempe grillé (gâteaux de germe de soja fermenté) peut se faire servir dans les burgers. Le lait de soja peut se faire servir avec les céréales. La poudre de germe de soja peut être ajoutée aux soupes : elle améliore la saveur et l’intensité de la soupe.
Même si le tofu contient des grasses insaturées, ceci ne nuit pas le cœur humain, mais il faut faire attention.
Est-ce que le soja peut remplacer l’œstrogène ?
Les nutriments dans le germe de soja ont des propriétés semblables à l’hormone d’œstrogène et ils calment les symptômes de la ménopause, surtout pendant la nuit. Le soja est en train d’être analysé comme alternative naturelle à l’œstrogène et comme traitement de remplacement. Mais, à différence de l’œstrogène, le soja n’augmente pas le risque de cancer du sein.
Bonne dégustation !
