Хороший или плохой ресторан. Шесть мгновенных отличий

Сегодня в каждом городе мира легко отыскать рестораны на любой вкус. В них обедают, ужинают, назначают романтические свидания и бизнес-встречи, просто отдыхают, получая удовольствие от вкусной пищи, приятной атмосферы. Отправляясь в ресторан впервые, без рекомендации знакомых (особенно в чужом городе или стране), велика вероятность попасть в не очень хорошее место, потратить свое время, деньги, не получив приятных впечатлений взамен. Есть несколько моментов, красноречиво говорящих об уровне ресторана. Об этом мой пост сегодня.

Количество посетителей прямо свидетельствует о его репутации, ценах, кухне – обо всем. Полупустой ресторан – серьезный повод задуматься о качестве продуктов, профессионализме шеф-повара, ценовой политике заведения. Однако, оценивая наполненность ресторана, нужно учитывать его местоположение (в центре, в спальном районе) и время суток.

Внутреннее убранство влияет на настроение посетителей не меньше, чем вкусная еда. Интерьер хорошего ресторана должен быть выдержан в едином стиле. Чаще всего дизайн диктует разновидность кухни, на которой специализируется ресторан (китайская, итальянская, французская). Важным аспектом является географическое расположение. Люкс стиль, подходящий для ресторана в центре столицы, будет абсолютно неуместен в маленьком заведении в глубинке. На это мгновенно стоит обратить внимание.

Помимо дизайна в целом (стилистики, качества использованных материалов), уровень и качество работы ресторана демонстрируют такие тонкости, как внешний вид официантов, сервировка стола. Если на столе присутствует скатерть, она должна быть из натуральной ткани (не из синтетики). Из приборов допускается только вилка, нож (иногда стакан для воды). Другие украшательства (журналы, статуэтки, рекламные буклеты) недопустимы. Исключение – бумажные салфетки.

Об официанте хорошего ресторана необходимо сказать отдельно. Это должен быть несуетливый, но и немедлительный человек среднего возраста, сдержанный и терпеливый по характеру. Что касается внешнего вида, то строгой униформы может не быть, достаточно чистой белой рубашки (футболки). А вот фартук должен быть обязательно (не относится к заведениям со звездой Мишлен).

Официант обязан четко и доступно отвечать на вопросы посетителей относительно блюд, представленных в меню. Если официант не может четко объяснить, из чего готовится блюдо, каково время его приготовления, это свидетельствует о его непрофессионализме, влияющем на общее качество работы ресторана.

Составить мнение о кухне ресторана еще до дегустации заказанных блюд можно, обратив внимание на предложенное меню. Один из главных признаков хорошего ресторана – небольшой перечень блюд. Чересчур большое меню говорит о загруженности поваров, которая приводит к слишком долгому ожиданию заказанного блюда. Среднестатический, но качественный ресторан предлагает (в рабочем режиме) максимум четыре закуски, четыре основных блюда, и несколько вариантов, написанных на доске. Исключением являются гастрономические туры.

Главным достоинством ресторана является вкусная, правильно приготовленная еда. Залог такой еды – свежие сезонные продукты. Помните, что сезон свежей рыбной икры – вторая половина лета, сезон свежих овощей – осень. Если заказывать блюда из таких продуктов, к примеру, зимой, то либо их качество будет нелучшим, либо цена будет заоблачной.

Вопрос, сколько денег можно заплатить за посещение ресторана, очень субъективный. Каждый посетитель определяет для себя приемлемую стоимость блюд. С одной стороны здесь справедливо утверждение о том, что за удовольствие нужно платить, с другой – никто не хочет переплачивать баснословные деньги за чашечку кофе с пирожным или небольшую порцию салата, доверяя утверждению, что этот сорт кофе самый эксклюзивный, а салат – наисвежайший.

Обратная сторона – подозрительно низкая стоимость блюд, свидетельствует о ненадлежащем качестве продуктов, из которых они изготовлены.

Вывод один – в хорошем ресторане цены адекватные.

Люди идут в ресторан не только с целью утоления голода, но и за хорошим настроением. Кто-то встречается там с друзьями, кто-то просто хочет провести время в приятном месте после сложного дня. Поэтому чувство комфорта и легкости в ресторане очень важно.

Неотъемлемой частью приятной атмосферы является музыкальное сопровождение. Очень важно, чтобы оно было подобрано грамотно. Клубные танцевальные композиции (как и мелькающие каналы телевизора) вряд ли будут способствовать приятному настроению и самочувствию посетителей во время еды. А вот легкие звуки пианино, негромкая гитарная музыка в испанском стиле, джазовые мелодии будут вполне уместны. Хороший вариант – полное отсутствие музыки.

Если музыка в приличном ресторане допускается, то наличие запахов – категорически нет. Это касается абсолютно любых запахов. Ароматы еды, доносящиеся до зала из кухни, свидетельствуют о неисправно функционирующей вытяжке, запах от скатерти – о том, что она несвежая. Искусственные запахи всевозможных ароматизаторов и освежителей также неуместны. Смешавшись с запахами блюд, они преобразуются в невыносимый аромат, способный напрочь отбить аппетит.

Независимо от того, как часто Вы ходите в ресторан (по большим праздникам или несколько раз в неделю), выбирайте хорошее заведение, тогда Вы точно уйдете оттуда с позитивным настроением и захотите вернуться снова.

Приятного аппетита и выбирайте качественные рестораны!

Read more: Есть, чтобы жить или жить, чтобы есть: Каролина Крамер ...