Avui dia, a totes les poblacions del món, és fàcil trobar restaurants per a tots els gustos. Hi ha la possibilitat de dinar o sopar, d’organitzar sopars romàntics o reunions de treball, al mateix temps que es gaudeix d’una atmosfera agradable. Tot i que anar a un restaurant per primer cop, sense tenir-ne cap recomanació (sobretot en una ciutat o país estranger), pot comportar de vegades una decepció.
Val a dir que sempre hi ha petits detalls que poden posar en evidència la qualitat d’un restaurant. El meu blog d’avui tracta d’aquest tema.
El nombre de visitants està directament lligat a tot el que es refereix a un restaurant – la seva reputació, els seus preus i els seus plats. Un restaurant mig buit pot fer dubtar de la qualitat dels productes, la professionalitat del xef i la política dels preus. Tot i així, també cal tenir en compte la seva ubicació i el moment del dia en què s’hi va.
La decoració interior influeix en l’atmosfera creada tant per als visitants com per als menjars. L’interior d’un bon restaurant hauria d’estar en consonància amb el menjar que s’hi serveix. Molt sovint el disseny indica en quin tipus de cuina està especialitzat el restaurant (xinesa, italiana, francesa). Un restaurant molt luxós és ideal al centre d’una capital, però en canvi seria inapropiat per una petita població. És un aspecte que cal tenir en compte.
A més a més del disseny en general (estil, qualitat dels materials utilitzats), el nivell i l’excel·lència dels detalls del restaurant poden igualment donar-nos una idea de la categoria del lloc. Si hi ha estovalles damunt la taula, aquestes han de ser de teixit natural (no sintètic). Damunt de la taula no hi hauria d’haver res més que un ganivet, una forquilla, i de vegades un vas. Altres decoracions (revistes, figuretes, fulletons publicitaris) no són acceptables. Els tovallons de paper en són una excepció.
El cambrer o la cambrera d’un bon restaurant ha de ser discret i pacient. Pel que fa a l’aspecte, no cal que hi hagi un uniforme estricte, però sí una camisa “blanca-blanca”. Un davantal podria ser obligatori (no aplicable a establiments amb estrella de la guia Michelin).
El cambrer ha de saber respondre amb claredat les preguntes dels comensals pel que fa als plats del menú. Si el cambrer no pot explicar clarament el plat o quant de temps cal per preparar-lo, això indica una falta de professionalitat que té un impacte en la qualitat general del restaurant.
Podeu fer-vos una idea de la cuina del restaurant abans de degustar els plats demanats posant atenció al menú proposat. Un dels principals indicadors d’un bon restaurant és una llista curta de plats. Un restaurant mig, però de qualitat, proposa un màxim de quatre entrants, quatre plats principals i vàries opcions detallades a la carta. Les excepcions són els webs gastronòmics.
El principal avantatge del restaurant és la qualitat pel que fa al sabor d’aquells plats preparats a base de productes de temporada. Penseu que l’estació del caviar fresc correspon a la segona meitat de l’estiu, la temporada de les verdures fresques a la tardor. Si demaneu plats a base d’aquests productes, per exemple, a l’hivern, la seva qualitat no serà l’òptima o el seu preu pot ser desorbitat.
La qüestió sobre quant es pot pagar per anar a un restaurant és molt subjectiva. Cada visitant determina ell mateix si el cost és acceptable. Per una banda, és cert que cal pagar per un bon servei, per una altra banda a ningú li agrada pagar un preu molt elevat per una tassa de cafè amb un pastisset, o una petita ració d’amanida.
El revés – el cost sospitosament baix de la vaixella indica la mala qualitat dels productes a partir dels quals ha estat fabricada.
Una sola conclusió – en un bon restaurant, els preus són proporcionats.
La gent va al restaurant no només per satisfer la fam, però també per passar una bona estona: de vegades, per retrobar-se amb amics, altres només per passar una estona en un indret agradable desprès d’una jornada complicada. Per tant, la sensació de confort al restaurant és molt important.
L’acompanyament musical forma part integrant d’una atmosfera agradable. És molt important que estigui correctament seleccionada. Les cadenes de televisió que fan pampallugues probablement no contribuiran a crear un ambient agradable ni a millorar el benestar dels clients durant el menjar. Però les notes delicades del piano, el so d’una guitarra espanyola, o melodies de jazz seran perfectament apropiades. Una bona opció és l’absència total de música.
Si bé la música en un bon restaurant està autoritzada, no ho està en absolut la presència d’olors. I això aplica absolutament a totes les olors. L’olor de menjar indica un mal funcionament de la campana extractora de la cuina. Els olors artificials són igualment desagradables. Barrejats amb olors de plats, es transformen en un aroma insuportable que pot arruïnar la gana.
Triant un bon local, en sortireu contents, amb una sensació positiva, i amb ganes de tornar-hi.
Gaudiu del menjar i trieu restaurants de bona qualitat!
