Elle décore, parfume, se mange, s’offre en témoignage d’un amour tendre et secret… la violette dévoile toute l’étendue de ses charmes sur la place du Capitole.
C’est une tradition bien ancrée : à la saison où commencent à fleurir les premières violettes, Toulouse célèbre chaque année sa fleur fétiche.
Les 5 et 6 février, de 10h à 18h un marché sera organisé sur la place du Capitole avec une quinzaine de producteurs qui présentent toute l’étendue de leur savoir-faire avec la culture de la violette : plants, cosmétiques, décoration, alimentation dont les incontournables bonbons à la violette de Toulouse.
Toulouse et la violette, c’est une histoire d’amour qui remonte d’après les historiens au XIXe s.
Les Toulousains tombent rapidement sous le charme de la délicate fleur mauve ourlée de blanc et au coeur jaune : plus de 600 producteurs la cultivent au tout début du XXe s. notamment dans les quartiers maraîchers au nord de la ville.
Une série d’hivers rigoureux dans les années 50 a failli éteindre cette passion. La violette sera sauvée de justesse quelques décennies plus tard par des scientifiques et des horticulteurs bien décidés à préserver ce patrimoine végétal emblématique de Toulouse.
Chaque année quelque 2 000 pots de violettes sont produits au sein des serres pour embellir les jardins et les massifs de la ville.
