Què és el rom i quins tipus de rom hi ha disponibles?
Els coneixedors de l’alcohol fort respecten el rom, una beguda embolicada en romanç marí i llegendes del passat. Avui és del que es tracta el meu blog.
Mètodes de fabricació:
Agrícola: per a la producció, el suc de canya s’usa sense separar el sucre. Aquest mètode és molt costós i, com a resultat, gairebé no s’usa, ja que el rom només es pot preparar durant la collita de la canya de sucre. A més, no hi ha diferències notables en el sabor. És popular a Haití i alguns departaments francesos d’ultramar.
Industrial: l’alcohol està fet de melassa de canya de sucre abans que aquesta s’elimini. Segons aquesta tecnologia, es produeix aproximadament el 90% de la beguda. El procés que es realitza sense desperdici permet vendre el sucre refinada preparada per separat.
Tafia: residus de melassa, creant un producte de baixa qualitat. En general, aquest alcohol es troba sol en països menys desenvolupats i no s’exporta a l’estranger.
Varietats per colors:
Durant el procés d’envelliment, el rom, com altres begudes espirituoses, canvia de color.
Blanc (blanc – blanc o platejat): anomenat així per la seva falta de color, que s’obté després de l’envelliment en dipòsits metàl·lics. El metall no pot afectar l’ombra del producte final. Aquesta varietat és suau, amb un sabor lleuger i s’usa àmpliament en diversos còctels.
Daurat (daurat, amber, paille, ambre): envellit en bótes de roure, densitat mitjana, amb un tint ambre, emfatitzant el gust del caramel amb espècies. Per preservar-lo, no es realitza el filtrat de color.
Fosc (marró, vermell, negre). Les bótes de roure es cremen per donar-li a la beguda un ric sabor, amb una aroma fragant i cremat, juntament amb un fort gust de melassa, caramel i espècies. Sovint es fa servir a la cuina i en la preparació de còctels, ponx i grog. També es pot aromatitzar amb llimona, taronja, coco, mango o espècies (aromatitzades o condimentades).
Varietats de rom:
Aquesta beguda alcohòlica pot variar considerablement en intensitat. Els fabricants de diferents països trien diferents continguts d’alcohol, del 40 al 80 per cent. Existeix una classificació tradicional per contingut d’alcohol:
• Ron elixir: es beu en la seva forma pura. El sabor és dolç i ric, i la seva força és del 30-40 per cent.
• Rom fort (premium aged, rhum vieux, añejo): rom envellit durant més de 5 anys en bótes de roure. Varia del 40 al 57 per cent. Hi ha varietats amb un contingut d’alcohol del 60-70 per cent.
• Sostingut: la peculiaritat d’aquesta beguda és la seva llarga exposició (5-12 anys). El rom envellit té una força de el 75% i més. Les begudes són sempre sense diluir.
També pel seu nom pot saber on es produeix el rom: cubà, jamaicà, espanyol, dominicà, de Barbados.
Gaudeix!
