Sopar degustació especial de Cap d’Any TOC
De la mà de Paco Mèndez
Per començar el marisc
• Ostres Gillardeau amb guarniment d’escalunya en vi blanc i estragó
Ostras Gillardeau con guarnición de vinagreta de chalota y estragon
• Peus de cabra al natural
Percebes al natural
• Vieira gratinada amb puré de coliflor, cansalada ibèrica i pinyons
Vieira gratinada con pure de coliflor, panceta ibérica y piñones
• Gamba vermella a l’all
Gambas rojas al ajillo
La cullera
• Sopa de ceba amb foie, tòfona negra fresca i pasta fullada
Sopa de cebolla con foie, trufa negra fresca y hojaldre
El principal del mar
• Llamàntol a la graella amb escabetx de safrà
Bogavante a la parrila con escabeche de azafran
El principal de la montaña
• Costella de vedella a baixa temperatura amb demi-glace trufada, parmentier de patata i verdures a la graella
Costilla de ternera confitada 15 h con parmentier de patata, jugo de carne trufado y mini verduras a la parrilla
Per acabar el dolç casolà
• Pastis de formatge trufat
Tarta de queso trufada
Per la celebració
• Raïm de la sort / Uvas de la suerte
• Petit four / Petit four
• Cafès / Cafés
Celler:
Vi negre Azpilicueta Crianza DO Rioja
Vi blanc Alcorta Atrevido Verdejo DO Rueda
Vi rosat Azpilicueta Rosado DO Rioja
Champagne Mumm Cordon Rouge
Aigües minerals, refrescs i cervesa
PVP- 225 €
MENU INFANTIL FINS 14 ANYS
• Pernil ibèric ibèrics / Jamón ibérico
• Croqueta de pollastre a l’ast / Croqueta de pollo asado
• Pa amb tomàquet / Pan con tomate
• Caneló de pollastre // Canelon de pollo
• Lluç en panko amb salsa tartara i patates fregides //Merluza en panko con salsa tartara y patatas fritas
• Marquesa de Kinder / Marquesa de Kinder
• Begudes / Bebidas
Aigua, suc o refresc /Agua, zumo o refresco
PVP 80 €