Qu’est-ce que c’est le rhum et quels types de rhum sont disponibles?
Les connaisseurs d’alcool forts respectent le rhum, une boisson entourée de romantisme marin et de légendes du passé. C’est ce dont je parle dans mon blog aujourd’hui.
Méthodes de fabrication :
Agraire, pour la production, le jus de canne est utilisé sans en séparer le sucre. Cette méthode est très chère et, par conséquent, elle n’est presque pas utilisée parce que le rhum ne peut être fabriqué que lors de la récolte de canne de sucre. En plus, il n’y a pas de différences remarquables dans la saveur. Populaire à Haïti et dans des départements français outremer.
Industriel, l’alcool se fabrique à partir de mélasse de canne de sucre avant de l’éliminer. Presque 90% de la production de cette boisson se fait selon cette technologie ; Le procès sans déchets vous permet de vendre le sucre raffiné préparé séparément.
Tafia, déchet de mollasse qui créé un produit de basse qualité. L’alcool qui en provient se trouve seulement dans les pays moins développés et ne s’exporte pas à l’étranger.
Variétés par couleur :
Lors du processus de vieillissement, le rhum, comme d’autres spiritueux, change sa couleur.
Clair (blanc – blanc ou gris argenté – gris argenté / blanc / clair), nommé ainsi dû à son manque de couleur, qui est obtenu après son vieillissement dans des cuves métalliques. Le métal ne peut pas affecter le ton du produit final. Cette variété est douce, avec une saveur légère et elle est utilisée largement dans divers cocktails.
Ambré – ambré (ambre – paille / ambre), vieillit dans des fûts de chêne, de densité moyenne, avec un ton ambre, qui souligne avec éclat la saveur caramel épicé. Pour le préserver, on ne réalise pas de filtrage de couleur.
Foncé (marron, rouge, noir). Les fûts de chêne sont brûlés pour donner à la boisson une saveur forte, avec un arôme fragrant et brûlé, en même temps qu’un goût à molasse, caramel et épices. Il est souvent utilisé pour cuisiner et pour préparer des cocktails, punchs et grogs. Il peut aussi être parfumé avec du citron, orange, noix de coco, mangue ou épices (parfumé ou épicé).
Variétés de rhum :
Cette boisson alcoolique peut avoir des intensités considérablement diverses. Les fabricants de différents pays préfèrent des contenus en alcool différents, de 40 à 80 pour cent. Il y a une classification traditionnelle par contenu en alcool :
- élixir de rhum, qui est bu dans sa forme pure ; la saveur est sucrée et forte, et l’intensité est de 30 à 40 pour cent ;
• rhum fort (vieilli premium, rhum vieux, anejo) qui a vieillit pendant plus de 5 ans dans des fûts de chêne. Il varie de 40 à 57 pour cent et il y a des variétés avec un contenu en alcool de 60 à 70 pour cent ;
• concentré. La caractéristique de cette boisson est son exposition prolongée (de 5 à 12 ans). Le rhum vieilli a une intensité de 75% et plus. Les boissons sont exclusivement inchangées.
Aussi par leur nom vous pouvez comprendre où a été produit le rhum : cubain, jamaïcain, espagnol, dominicain, des Barbades.
Goûtez-les !
