Crema de pèsols amb menta i cruixent vegetal
Iingredients:
1 kg de pèsols frescos a poder ser, si no congelats
1 ceba mitjana, 1 porro mitjanet
Sal i pebre blanc molt
Unes fulles de menta
Oli d’oliva verge
200g de formatge fresc
100g de de iuca
Preparació prèvia:
Desgranar els pèsols de la baina i tallar el porro en juliana
Elaboració:
Dins d’ una cassola ambo li d’oli d’oliva hi fem revenir la ceba i el porro, abans de que ens agafi color hi afegim els pèsols, ho remenem uns 5 minuts i ho mullarem amb aigua freda i deixarem coure uns 25 minuts, salpebrem i abans de la fi de la cocció hi afegim el formatge per amalgamar i afinar la sopa, la passem al minipimer i la colem …la reservem fins al moment de servir.
Tallem la iuca en rodanxes fines amb l’ajuda de una mandolina i les fregim dins de una paella amb oli ben roent i les deixem ben cruixents, les salem i les reservem per servir-les al damunt de la crema.
Presentació:
Emplatem dins de soperes individuals, uns cruixents de iuca al damunt i una fulla de menta per acabar de decorar.
Altres opcions: podríem utilitzar faves tendres o amb mongetes seques per aquesta crema i el guarniment adequar-lo amb un altre cruixent que no cal que sigui vegetal.
L’APUNT NUTRICIONAL: els pèsols pertanyen al grup dels llegums i per tant son rics en carbohidrats i proteïnes, aporten molta fibra i tendres, en forma de crema, es com es digereixen millor. La menta és una herba aromàtica rica en àcid fòlic i que te beneficis digestius tot i que en excés pot resultar irritant. La iuca és un tubercle amb propietats similars a la patata, també s’utilitza per preparar cremes i sopes ja que te bones propietats digestives.
