Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Crema de pèsols amb menta i cruixent vegetal

Crema de pèsols amb menta i cruixent vegetal

Iingredients:

1 kg de pèsols frescos a poder ser, si no congelats

1 ceba mitjana, 1 porro mitjanet

Sal i pebre blanc molt

Unes fulles de menta

Oli d’oliva verge

200g de formatge fresc

100g de de iuca

 

Preparació prèvia:

Desgranar els pèsols de la baina i tallar el porro en juliana

Elaboració:

Dins d’ una cassola ambo …

More
Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Vichysoise amb remolatxa i porro

Vichysoise amb remolatxa i porro

Ingredients:

2 porros mitjanets

1 ceba petita

Oli d’oliva extra verge

3 patates mitjanes

1 remolatxa d’uns 400 gr.

Formatge fresc

Sal, pebre blanc i nou moscada

 

Preparació prèvia:

Tallar en juliana els porros i les cebes , i la patata i la remolatxa a daus .

Elaboració:

Dins d’ una cassola, amb l’oli ben calent, posem a “potxar” els porros …

More
Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Flam de pastanaga amb bròquil i escuma d’espinacs

Flam de pastanaga amb bròquil i escuma d’espinacs

ingredients:

8 ous

½ L. de llet

½ L. de crema de llet vegetal

Sal, pebre i mou moscada

½ kg de pastanaga

Un bròquil

Un manat d’espinacs

Torradetes de pa

 

Preparació prèvia:

Pelem i tallem les pastanagues i el bròquil a bocins petits i netegem amb cura els espinacs

Elaboració:

Dins d’un cassó amb aigua bullint i salada posem …

More