Gaspatxo de fruits del bosc i síndria, amb dauets de pernil de gla i ou dur
Ingredients:
1 l d’aigua mineral
800 g de tomàquet madur
300 g de cogombre
½ pebrot verd i vermell
Gerds, groselles, maduixa, nabius, al nostre gust
1 kg de síndria pelada i sense llavors
800 g de pernil de gla a bocins per fer dauets
4 ous durs
200 ml d’oli d’oliva extra verge
120 ml de vinagre de cava o de Xerès
Sal i pebre blanc
200 g de pinyons crus
Unes fulles de coriandre
2 cull. de cafè de pebre vermell dolç
Preparació prèvia:
Rentem i tallem tots els ingredients a bocins petits i coem els ous 10 min i refresquem
Elaboració:
Dins d’un gran recipient, hi afegim tots els ingredients, l’oli, el vinagre, que podrem anar rectificant al nostre gust, els pinyons ( per donar cos i untuositat al nostre gaspatxo i així també serà apte per als celíacs al no posar-hi pa, ) ho triturem tot ben fi fins a obtenir-ho tots ben passat, ho colem amb un colador xinès si ho volem més fi i ho guardarem a la nevera fins al moment de servir.
D’altra banda pelarem i ratllarem els ous per la guarnició.
Presentació :
En un plat soper posem al mig del plat uns tacs de pernil, uns tacs de síndria i unes fulles de coriandre, hi espolsem d’ou dur ratllat i ho servim a la taula, davant dels comensals amb una gerra hi aboquem el gaspatxo.
Altres opcions: aquest gaspatxo es podria fer també amb altres fruites de temporada, maduixes, meló..
L’APUNT NUTRICIONAL: Les fruites i hortalisses de color vermell són riques en 2 antioxidants molt potents, els antocians i el licopè. En el cas de tots dos s’activen i potencien quan es trituren o rallen i es posen en contacte amb un aliment greixós com l’oli d’oliva i els pinyons. Els antioxidants ens ajuden a retardar l’envelliment .
