Собрино де Ботин — старейший ресторан в мире

«Собрино де Ботин» (Sobrino de Botín — «Племянник Ботина») — старейший непрерывно действующий ресторан в мире согласно Книге рекордов Гиннесса, основанный в 1725 году. Расположен в районе Сентро (Мадрид, Испания), на улице Кучильерос, 17, в нескольких шагах от Пласа-Майор.

Ресторан был основан в 1725 году французом Жаном Ботином и его женой и первоначально назывался «Каса Ботин» (Casa Botín — «Дом Ботина»). Он был унаследован племянником по имени Кандидо Ремис и сменил название на «Собрино де Ботин», которое сохранилось до наших дней. В 1868 году в ресторане появилась дровяная печь.

Трёхэтажное здание ресторана построено на месте старинного винного погреба, в одном из залов сохранилась старинная талаверская керамическая плитка XVIII века. Ресторан и его фирменное блюдо «кочинильо асадо» (исп. cochinillo asado, жареный молочный поросёнок) упоминаются на заключительных страницах романа Эрнеста Хемингуэя «И восходит солнце». Главные герои, Джейк Барнс и Брет Эшли, обедали в ресторане на втором этаже.

Памятная доска, установленная Торгово-промышленной палатой 25 мая 1971 года на фасаде ресторана, указывает об упоминании этого места в книге Бенито Переса Гальдоса «Фортуната и Хасинта». В романе ресторан представлен как кондитерская («вчера вечером он обедал в пекарне племянника Ботина»).