El xef Francis Paniego, amb dos estrelles Michelin i tres sols Repsol en el Portal d’Echaurren (Ezcaray, La Rioja) i una estrella Michelin més a l’hotel dels cellers Marqués de Riscal (Elciego, Àlaba), s’incorpora en qualitat d’assessor gastronòmic a partir de novembre al projecte de l’Sport Hotel Hermitage & Spa 5* i del Sol i Neu Club Hermitage d’Andorra.
Francis Paniego és cap de cuina de l’Hotel Gastronòmic Echaurren, amb quatre restaurants als quals els seus pares, Marisa i Félix, van donar nom i prestigi. Fundat el 1898, Francis i els seus germans (cinquena generació de la família) han transformat l’antiga posada i casa de menjars familiar en un hotel gastronòmic Relais & Chateaux de referència internacional per a gourmets de tot el món.
Des de 2006, dirigeix també l’oferta gastronòmica de l’Hotel Marqués de Riscal, A Luxury Collection Hotel, a Elciego (Àlaba), obra de Frank Gehry i que marcaria un abans i un després en el turisme enològic de La Rioja. Compta amb una estrella Michelin des del 2011.
Precisament aquest any Francis Paniego inaugura en el cor de Logronyo el restaurant Tondeluna, un espai de cuidat disseny on desenvolupa una cuina accessible alhora que divertida. A més, durant els estius de 2018 i 2019 s’ha fet càrrec de l’espai gastronòmic de l’emblemàtic Hotel María Cristina de Sant Sebastià (Gipuzkoa).
Francis Paniego va realitzar els seus estudis acadèmics a Madrid i es va formar al costat de grans mestres com Subijana, Larumbe, Arzak i Adrià, encara que ell diu sempre, que la seva millor mestra ha estat la seva mare Marisa Sánchez, de qui ha heretat aquesta estimació per la tradició.
Francis va ser reconegut amb el premi Nacional de Gastronomia al Millor Cap de Cuina en 2011.
L’Sport Hotel Hermitage & Spa 5* d’Andorra situat a 1.850 m d’altitud. L’hotel disposa d’un important celler format per selectes vins de diferents llocs del món.
