Francis Paniego, lauréat de deux étoiles du guide Michelin et de trois soleils du guide Repsol, deviendra le nouveau consultant gastronomique du restaurant d’Andorre, Sport Hotels Resort & SPA Andorra, à partir du 1er novembre 2019. (Le soleil du guide Repsol est la plus haute distinction décernée aux restaurants et chefs espagnols, qui ont démontré leurs compétences culinaires et ont exprimé de nouvelles perspectives sur la haute cuisine espagnole).
Francis Paniego est un chef héréditaire, la cinquième génération de la famille à qui appartient El Portal de Echaurren, membre de Relais & Chateaux (une combinaison des hôtels et restaurants les plus luxueux qui soient individuellement détenus et gérés. Actuellement, le groupe compte environ avec 500 membres. 60 pays sur les cinq continents).
Depuis 2006, Francis Paniego est le consultant gastronomique au Marqués de Riscal (hôtel de la Luxury Collection) à Elciego (Alava, Pays basque) et, l’année dernière, il dirigeait l’espace gastronomique de l’hôtel María Cristina à Saint-Sébastien (Guipuscoa).
En 2011, Francis Paniego a remporté le prix « Meilleur chef de cuisine ».
Francis Paniego a fait ses études à Madrid et il a étudié avec des experts aussi éminents comme Pedro Subijana et Juan María Arzak, bien qu’il ait toujours dit que sa mère, Marisa Sánchez, était sa meilleure enseignante.
Sport Hotel Hermitage & Spa 5 * – Le restaurant d’Andorre, situé à 1850 m d’altitude, possède sa propre cave à vin avec une collection de vins du monde entier.