Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Carpaccio de poltre, amb ruca i rovellons confitats a la vinagreta

Carpaccio de poltre, amb ruca i rovellons confitats a la vinagreta

Ingredients:

700 gr. de filet de poltre
Sal, pebre, herbes seques (timó, romaní, llorer, etc…)
Oli d’oliva verge, Julivert i porradell

Per els rovellons:

24 rovellons botons
Sal, pebre, oli d’oliva verge i vinagre de sidra
2 grans d’all, una branqueta de julivert, pebre en gra i una fulla de llorer
Un manat …

More