Год от года тема вегетарианства и веганства становится все более актуальной. Некоторые люди сознательно отказываются от мяса и молочных продуктов, считая это частью здорового образа жизни. Для других такой образ жизни выходит за рамки употребления еды – кто-то отказывается носить шерстяную одежду, кожаную обувь, считая неприемлемой любую эксплуатацию животных. Некоторые частично придерживаются этого образа жизни и разрешают себе употреблять рыбу, птицу и молочные продукты. Наконец, есть и такие, кто считает вегетарианство прихотью или модой.
Кто же прав? И можно ли быть правым или неправым в этом вопросе?
Небольшой экскурс в историю. Английский писатель Колин Спенсер в своей книге «История вегетанизма» нашёл истоки этой философии в Индии, где отказ от мяса был «принят в религии индуизма и связан с концепцией переселения душ».
Буддисты также признавали вегетарианство, считая, что человек не должен причинять боль животному.
Среди известных европейцев греческий философ Пифагор был сторонником идеи мира между биологическими видами. Раньше считалось, что люди, которые не употребляли в пищу мясо, следовали «пифагорейской диете». Если всемирно известный математик отказался от животной пищи, возможно, мясо вовсе не нужно для изобретения гениальных формул и продуктивной мозговой деятельности.
Но как вегетарианство или веганство сочетаются с активным образом жизни и спортом? Традиционно считается, что в рационе спортсменов обязательно должен быть белок (не менее 100-120 грамм в день). Но ведь помимо мяса, есть и другие полноценные белки: это молочные или яичные белки.
Правда, веганам, которые совсем не едят животный белок, намного сложнее. Растительные белки, такие как горох, бобы и орехи, не обеспечивают такой же баланс, как белки животного происхождения. Поэтому недостаток белка в этом случае придется компенсировать протеиновыми коктейлями из бобовых или риса.
Впрочем, исследования показали, что римские гладиаторы были вегетарианцами. Это означает, что эти сильные и крепкие воины ели пищу, приготовленную из … растений и волне справлялись со своими задачами!
Перейдем к настоящему. Скотт Юрек, один из величайших марафонцев в истории (включая марафон на 215 км в Долине Смерти, где температура может достигать 55 ° C), а также автор книги «Беги, ешь, живи» … тоже вегетарианец.
С 1908 году спортсмены-вегетарианцы всё чаще стали завоевывать олимпийские золотые медали (в их числе – северо-американский атлет Care Lewis, американская велосипедистка Dotsie Bauche).
Почему?
Как выяснилось, основным источником энергии во время физических нагрузок являются не белки, как мы привыкли считать, а углеводы в виде гликогена. В наших мышцах хранится именно гликоген. Белок является основным источником калорий, а углеводы – источником энергии во время тренировок. И когда запасы именно углеводов в виде гликогена истощаются, наступает хроническая усталость и истощение запасов в организме.
Осталось выяснить, как вегетарианство или веганство влияют на молодость и процессы старения кожи? Коллаген и эластин состоят из белков. Коллаген и эластин состоят из белка и являются двумя наиболее важными компонентами для поддержания молодости кожи. Если организм не получает необходимый ему белок, это может привести к сухости кожи, потере мышечного тонуса и её эластичности. У косметологов даже есть специальная формулировка: «вегетарианское лицо».
Однако и здесь есть выход: меню, состоящее из белков (тофу и бобы), полезных жиров (авокадо и орехи), витамина B12 … Все эти элементы в нужном организму количестве помогут сохранить кожу молодой. И не забудьте про воду! Потому что именно вода отвечает за влажность кожи и её структуру.
Универсального рецепта “правильного образа жизни”, который подходил бы всем, конечно, не существует. Но часто наша еда – это не что иное, как наши традиции и привычки. Отказываться ли от старых привычек и приобретать ли новые – решать только вам. Но во всяком случае, есть над чем задуматься, не правда ли?
