Новости Андорры / Новости Пиренеев

Вик (Каталония) станет международной столицей трюфелей

С 25 по 27 января Вик будет официальной международной столицей трюфелей. В течение этих трех дней в городе запланированы различные мероприятия: мастер-классы по кулинарии от всемирно известных поваров, Международный конгресс по трюфелям с участием более 100 экспертов, выступления членов Ассоциации любителей трюфелей Каталонии и т.д.

Мероприятие проходит в Вмен второй раз. Цель организаторов – способствовать использованию …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Tурнедо из андоррской телятины под чёрным трюфельным соусом, картофельными чипсами из сладкого картофеля и баварским гарниром

Tурнедо из андоррской телятины под чёрным трюфельным соусом, картофельными чипсами из сладкого картофеля и баварским гарниром

Порция на 4 человека

Ингредиенты:

4 кусочка вырезки телятины, около 300 г каждый

Оливковое масло, соль и перец

 

Для соуса:

2 средних лука-шалота

1 трюфель свежий (около 50 г)

100 г фуа-гра (в полусыром виде)

30 г сливочного масла

Маленькая рюмка коньяка для фламбе (поджигания)

чайная ложка чёрной икры

200 мл …

Далее
Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча / Все новости Андорры

Карпаччо из свиного окорока и осенних фруктов

Карпаччо из свиного окорока и осенних фруктов

Ингредиенты:

5oo г свиного окорока

Оливковое масло,

Груша, яблоко, инжир, гранат и другие сезонные фрукты

Свежие травы, приправы, специи

Белый трюфель (aestivum),

Соль и перец,

лук шнитт,

Маленькие помидоры черри.

Способ приготовления:

Свиной окорок тонко нарезать с помощью слайсера, проложить бумажной плёнкой и разложить на тарелке. Рекомендуется держать в нарезанном виде не более трёх часов. Перед употреблением бумажную плёнку …

Далее