Помидоры, фаршированные козьим сливочным сыром с гаспачо

4 грушевидных помидора

300 г сливочного козьего сыра

200 мл томатного сока

оливковое масло

яблочный уксус

50 г обжаренного миндаля

50 г обжаренного фундука

25 г кедровых орехов

соль, перец, базилик

петрушка или зеленый лук для украшения

Подготовка

Очищаем помидоры от кожуры, отрезаем верх. Аккуратно вытаскиваем внутреннюю часть помидора с помощью ложки, сохраняя его форму. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Способ приготовления

Мякоть помидора превращаем в жидкость с помощью блендера, добавляем оливковое масло, базилик, томатный сок, немного соли, перца, чайную ложку яблочного уксуса и подготовленные орехи. Добавляем ещё немного соли и ставим получившееся гаспачо в холодильник. Наполняем внутренность помидоров сливочным козьим сыром, накрываем срезанной верхушкой этого же помидора, солим, перчим и брызгаем маслом. Ставим в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов для запекания.

Как подавать

Наливаем гаспачо в специальную тарелку (см. фото), кладём помидор, посыпаем петрушкой или мелко порезанным луком, украшаем листом базилика. Подаём сразу.

Альтернатива

Помидор можно начинить тунцом с легким майонезом или йогуртовым соусом.

Полезная информация

Помидоры богаты витамином С и ликопином – мощным антиоксидантом. Козий сыр богат кальцием и витамином D (необходим для костей), и если мы добавим орехи, то сможем достичь баланса между жирами, клетчаткой и минеральными веществами, такими, как селен и магний.

Приятного Аппетита!

См. подробнее об авторе блога Карлесе Флинче здесь

См. весь блог “Вкусные рецепты блюд Андорры с Карлесом Флинчем” здесь