За последние несколько лет страусиные яйца стали пользоваться спросом среди населения Евразии. Кто-то их употребляет в пищу в дань моды, а кто-то и задумывается об их полезных свойствах. Приобрести такой деликатес можно на специальных страусиных фермах, численность которых растет с годами практически в каждом городе стран Европы и Азии. Об этом блог сегодня.
В пищу используются только неоплодотворенный яйца. Страусы, как правило, их несут в теплое время года, поэтому зимой этот деликатес практически невозможно приобрести.
Страусиные яйца имеют в среднем вес от 1 до 1,5 кг, что в 30-35 раз больше, чем привычные куриные. Цвет скорлупы зависит от породы птицы и варьирует от розовато-желтого (у страусов нанду) до черно-зеленого (у страусов эму). Белок имеет прозрачный цвет, похожий на таковой у других птиц, а желток намного насыщеннее, ярко-желтый.
Как и любые другие яйца, страусиные богаты на белок и жиры, которые в первую очередь участвуют в построении клеток любого органа человеческого тела. В отличие от банальных куриных яиц, страусиные максимально лишены вредных веществ, потому что страусы вскармливаются качественными кормами и загрязненную пищу употреблять не будут. В яйце весом 1600 г содержится 1 кг белка и 330 г жира. Одному взрослому человеку для потребления суточной нормы основных пищевых составляющих достаточно 100 г такого яйца.
Помимо основных органических веществ, страусиный яйца содержат витамины и минералы. Так, содержание витамина А в 1 г яйца в среднем составляет 19 мкг, витамина Е – 115-117 мкг, витамина В2 – 2 мкг. Это почти в 2 раза выше, чем в куриных яйцах. Также страусиные зародыши содержат калий (0,5-1 мг в 100 г), фосфор (1 мг в 100 г), натрий (3 мг в 100 г) и кальций (1,5 мг в 100 г). Калорийность этих яиц составляет 120-160 ккал на 100 г продукта, что позволяет использовать их в различных программах для похудения.
Страусиные яйца помимо применения в питании для эстетического и рецептивного удовольствия, используются в качестве лечения и профилактики некоторых патологических состояний. Так, в сердечнососудистой системе положительный эффект яйца страуса находят в профилактике инфаркта, сердечной недостаточности, стенокардии и аритмии, атеросклероза и варикоза, помогают пройти реабилитационный период вследствие уже перенесенного инфаркта и после операции на сердце и сосудах.
Страусиный яйца рекомендованы к применению людям с лишним весом. Продукты, приготовленные из белка и желтка этой птицы, позволяют сбросить лишний вес, а также сохранить его после окончания диеты.
Также яйца страусов очищают кишечник и кровь человека от шлаков и свободных радикалов.
Детям страусиный яйца помогают в правильном и своевременном развитии тканей головного мозга и сердца, принимая активное участие в построении клеток и их оболочек. Дети становятся более выносливые к физической нагрузке, более усидчивые при умственной работе и активные при общении со сверстниками.
Скорлупа страусиных яиц является отличным источником кальция, которого в 3 раза больше, чем в куриных зародышах. При хрупких костях, после переломов и трещин, а также женщинам климактерического возраста полезно использовать перемолотую скорлупу. Достаточно 1 месяц принимать по 0,5 чайной ложки такого порошка. Повторные курсы можно проводить через 5-6 месяцев. Для удобства можно в этот порошок, непосредственно перед применением капать несколько капель натурального лимонного сока. Он несколько смягчит порошок.
Питайтесь правильно!
