Осень уже на пороге! Соберитесь с друзьями и семьей, чтобы встретить это удивительное время года дымящимися напитками. Сезонные угощения, приготовленные с использованием новых трюков, понравятся каждому гостю.
Тыквенное зелье
Ужин закончился и гости готовы к десерту. Позвольте присутствующим попробовать пряный напиток с привкусом тыквенного пирога, восхитительно увенчанного имбирем и взбитыми сливками.
На 4 гостя:
• 1 ст. жирных сливок;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 4 ч. 2% или цельного молока;
• ½ ч. плюс 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. плюс 2 ст. л. смеси для тыквенного пирога;
• ½ ч. л. специй для тыквенного пирога.
Для приготовления имбирных взбитых сливок на 2 чашки: в средней миске взбейте имбирь, сливки и сахар и до пиковой формы. Приготовьте крем за 1 день до использования и храните в холодильнике. Взбейте перед подачей на стол.
Смешайте молоко, сахар, тыквенную смесь и специи в средней кастрюле, нагрейте, помешивая, на среднем огне, чтобы растворить смесь. Продолжайте нагревать до кипения. Снимите с огня, разлейте по кружкам. Сервируйте топпингом из имбирных взбитых сливок. Зарезервируйте остальные взбитые сливки до следующего использования.
Горячий совет: купите специи для тыквенного пирога в отделе специй в продуктовом магазине или приготовьте смесь самостоятельно. Смешайте для этого молотую корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец и гвоздику в равных частях.
Горячий Какаолат
Термины «горячее какао» и «горячий шоколад» часто взаимозаменяемы, но технически – это два разных горячих напитка. Горячий какао готовят с использованием какао-порошка, а горячий шоколад делают из шоколадных плиток, преобразованных в крем. В этом рецепте объединены ингредиенты двух напитков, отсюда и название: «Горячий Какаолат»!
На 4 гостя:
• 4 ч. 2% или цельного молока;
• 1 ст. нарезанного молочного шоколада;
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка.
Гарнир:
• зефир или взбитые сливки;
• несладкий какао-порошок.
Молоко доведите до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте шоколад и какао-порошок. Взбивайте венчиком, пока шоколад не растает. Дополнительно варите минуту, смесь непрерывно взбивайте. Уберите с огня и разлейте по кружкам. Сверху добавьте ложечку взбитых сливок или зефир, посыпьте какао-порошком и подавайте.
Горячий совет:
Для праздничного штриха, посыпьте напиток вместо какао-порошка тонированным сахаром. Попробуйте жуткий апельсиновый цвет на Хеллоуин, веселый красный и зеленый – на Рождество, крутую синь – на Хануки, или романтический красный – на День Святого Валентина.
Глинтвейн из яблочного сидра
Что может привлекательнее, чем аромат сладкого яблочного сидра и специй, наполняющего дом? Ароматная смесь отражает традиционное тепло корицы и гвоздики и неожиданно намекает на аромат цитрусовых.
На 12 гостей:
• 12 ч. яблочного сидра;
• 2 ч. л. тертой лимонной цедры;
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры;
• 1/4 ст. апельсинового сока;
• 1/4 ст. коричневого сахара;
• 4 палочки корицы;
• 4 гвоздики;
• 2 горошины душистого перца;
• 12 палочек корицы, для украшения;
• щепотка соли;
• щепотка свежего натертого мускатного ореха;
• 1 ½ ч. бренди «Эпплджек» (опционально).
Смешайте все компоненты, кроме коньяка и палочек корицы в большой кастрюле средней высоты. Доведите до кипения. Сбавьте огонь и тушите 30 минут. Снимите с огня, процедите и удалите твердые частицы. При желании добавьте коньяк. Разлейте половником в кружки и подавайте с палочками корицы.
Зимняя белая Сангрия
С коктейлем «Сангрия» на ум приходят дикие вечеринки в Синко де Майо и кувшины, переполненные льдом и фруктами. Но только потому, что на улице холодно, не значит, что ваша фиеста должна быть сиестой. Мы создали горячий, травяной напиток на основе фаворита лета, который совершенен для сервировки с латино-тематической закуской.
На 12 гостей:
• ¾ ст. стакана сахара;
• 3 бутылки (750 мл) фруктового белого вина, такого как «Пино-гри» ;
• 25 веточек тимьяна;
• 2 ч. л. измельченных стручков кардамона;
• 1 средний лимон, нарезанный;
• 1 средний апельсин, нарезанный.
Смешайте сахар и вино в кастрюле на среднем огне. Периодически помешивайте смесь. Когда сахар растворится, добавьте тимьян, кардамон, ломтики лимона и апельсина. Зарезервируйте 12 кусочков фруктов для украшения. Тушите 30 минут. Снимите с огня, процедите и отбросьте твердые вещества. Налейте в кувшин и оформите зарезервированными кусочками цитрусовых. Подавайте в бокалах.
Старый грог
У грога длинная, красочная история. Это напиток пиратов и моряков. В 1700-е годы, членам британского Королевского флота выделили ежедневный рацион рома. Когда пьянство стало проблемой, ром начали разбавлять водой. Так создали напиток, известный как грог. Но не принимайте грог за пунш!
На 1 гостя:
• 25 мл рома;
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
• ½ ч. л. коричневого сахара;
• 1 ст. кипятка;
• цукаты из кожуры одного лимона.
В стеклянной кружке смешайте ром, лимонный сок и коричневый сахар. Медленно влейте в кипяток, украсьте цукатами из цедры лимона, подавайте.
Наслаждайтесь!
