Тирамису – это десерт итальянского региона Фриули-Венеция-Джулия.
В 1950-х годах Норма Пьелли, владелица отеля-ресторана Albergo Roma в Толмеццо, Фриули-Венеция-Джулия, любила подавать бодрящий десерт своим посетителям. Его окрестили «Тирамису», что на местном диалекте означало «воспитывай меня». Позже, в 1960-х годах, ресторан Le Beccherie в Тревизо, Венето, заявил об изобретении «Тирамису».
Говорят, что владелица этого ресторана, Альба Кампеол, попросила своего повара Роберто Лингуанотто приготовить десерт, который понравится бы всем. Таким образом, знаменитый десерт может иметь несколько рецептов.
«Тирамису» должен быть приготовлен из высококачественного кофе при правильной температуре, домашнего печенья, а также из свежего маскарпоне.
Рецепт на 10 порций
– 250 г свежего маскарпоне
– 4 яйца
– 30 г сахарной пудры
– Щепотка соли
– 40 бисквитов (печенье)
– 35 мл кофе
– 2 чайные ложки амаретто
– какао-порошок или тертый шоколад
Приготовление
Взбить яичные белки
Смешать 4 яичных желтка с маскарпоне и сахаром
Добавить в смесь белки, осторожно помешивая сверху вниз.
Отдельно налить в большую емкость кофе, добавить 2 столовые ложки амаретто
Окунуть каждый бисквит по одному ёмкость с кофе и амаретто. Разложить их в стеклянной посуде, чтобы получился первый слой.
Ложкой намазать маскарпоне на первый слой печенья.
Обмокнуть остальные бисквиты по одному в смеси кофе и амаретто и разложить их так, чтобы они перекрывали первый слой. Нанести маскарпоне на образовавшийся второй слой.
Посыпать поверхность какао-порошком или тёртым шоколадом.
Приятного аппетита !
