Медальоны из оленины тушёные в собственном соку с розмарином
Ингредиенты:
1 бедро оленины без костей
Соль и перец
Розмарин
150 гр. бекона
Свиной шпик
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
1 спелый помидор
Красное вино
Соус Деми-гляс
Картофельное пюре для гарнира
Приготовление:
Берём бедро без кости, надрезаем, фаршируем беконом и розмарином. Хорошо отбиваем, кладём на тарелку, добавляем соль и перец. Добавляем сверху измельчённый свиной шпик и ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 ° в течение получаса.
Режем овощи , лук и чеснок и в середине процесса запекания добавляем их к мясу. Овощи и мясо должны приобрести аппетитный вид.
Удаляем лишний жир.
Нагреваем красное вино (по желанию можно разбавить водой), разбавляем соус Деми-гляс, перемешиваем, оставляем на огне, доводя до консистенции густого соуса.
Выкладываем на тарелку приготовленное мясо с овощами, добавляем картофельное пюре, поливаем соусом и подаём на стол.
Приятного аппетита!
См. подробнее об авторе блога Карлесе Флинче здесь
См. весь блог “Вкусные рецепты блюд Андорры с Карлесом Флинчем” здесь
