Выросшая в естественных условиях зелень, в отличие от напичканных нитратами тепличных овощей, несет в себе массу полезных микроэлементов. Один из рекордсменов в этом отношении – обыкновенная, не примечательная на первый взгляд крапива. Растение произрастает в обоих полушариях, в основном, Северном. Об этом мой блог сегодня.
Ожоги крапивы сравнительно безвредны, хотя известны несколько тропических видов, прикосновение к которым очень болезненно, и даже может привести к смерти (Urtica ferox, крапивное дерево из Новой Зеландии).
В старину не без оснований говорили, что она одна заменяет семерых врачей. Это жгучее растение, растущее во многих огородах и на дачах, – уникальный поливитамин. Издавна с ним варили щи, супы, добавляли в каши и пироги, успешно восполняя недостатки обедненного весеннего рациона. А сушеные части растения применяются в народной медицине (в том числе древнего Китая) при лечении широкого спектра заболеваний. Что же такого особенного в этой обыкновенной траве?
Жгучий поливитамин
Удивительно, но аскорбиновой кислоты в крапиве больше, чем в лимонах и даже черной смородине. По насыщенности витамином А она тоже впереди многих – всего 20 листочков достаточно для получения его суточной дозы. Также растение – лучший поставщик белка, чем орехи и бобовые. Кроме названных, крапива содержит множество витаминов, минералов и полезных органических соединений.
Максимальным эффектом обладает свежий сок молодой крапивы. Получить его просто:
1. Оборвать верхние части растений.
2. Вымыть и обсушить их.
3. Измельчить сырье на мясорубке или блендером.
4. Отжать сок через пару слоев марли.
Если в хозяйстве есть мощная соковыжималка, можно воспользоваться ею.
На заметку! Крапива бывает двух видов: однолетняя и многолетняя двудомная. Лечебными свойствами обладает только вторая. Сорта различаются даже по виду: однолетка вырастает не выше колен, тогда как многолетка – до полутора метров. Если все же есть сомнения, нужно выдернуть побег: за двудомной потянется длинное корневище, а однолетняя выскочит легко.
При авитаминозе хорошо принимать свежий сок по чайной ложке 3 раза в сутки – это окажет комплексное действие:
• улучшит и нормализует состав крови, снизит уровень сахара;
• активизирует процессы обновления и обмена;
• сбалансирует работу всех органов и систем;
• укрепит иммунитет;
• избавит от усталости, депрессии.
Горькую жидкость можно разводить или обильно запивать холодной кипяченой водой.
Похожим действием обладает аптечный концентрат крапивы – если свежее растение вне досягаемости, можно воспользоваться и им.
Важно! С осторожностью следует относиться к крапиве при беременности, заболеваниях крови, варикозе, опухолях. В любом случае предварительная консультация врача точно не повредит.
Витаминное меню
При готовке блюд с молодой крапивой ее листья следует обдать кипятком – так они не будут жечься.
Рецепты с молодыми побегами крапивы
Салат: листья порубить, добавить нарезанные отварные яйца, заправить сметаной.
Омлет: измельченные листья потушить с нарубленным луком, залить взбитым яйцом, запечь в духовке. Посыпать петрушкой и укропом.
Оладьи: залить овсяные хлопья крутым кипятком для набухания. Порубить листья крапивы и молодые перья чеснока, смешать с овсянкой. Смесь посолить, заправить одним яйцом, ложкой подсолнечного масла, мукой. Обжаривать по 3-4 минуты с обеих сторон, подавать с молоком или сметаной.
Зеленое масло для бутербродов: 2 ст. ложки рубленых листьев крапивы покрошить в блендере, добавить 100 г слив. масла, заправить тертым хреном по вкусу.
Кефирный напиток: листья проварить в кипятке 5 минут, обсушить, взбить в блендере с добавлением 500 мл кефира, соли и перца по вкусу.
Крапивно-морковный сок: соединить соки крапивы и моркови в пропорции 1:2.
Сбор, сушка и хранение листьев
Для лечения пригодятся листья растения, собранные в сезон цветения. Выбирают только целые, крупные, неповрежденные зеленые листья, без потемневших кусочков, остатков стеблей или соцветий.
Сушить сырье нужно в тени, в проветриваемом месте, одним слоем. Высушенные листья лучше собрать в банку или коробку, чтобы они не мялись, и хранить в темном помещении.
Солнце губительно для крапивы, оно «убивает» большинство полезных веществ.
Использовать сушеную крапиву можно не только в лечебных целях, но и как приправу – добавляя толченые листья в мясные, рыбные, овощные блюда. А также заваривать поливитаминную заготовку в качестве чая.
