СВЧ-печи заняли прочное положение на наших кухнях. Они значительно ускоряют приготовление и разогрев еды. Вместе с неоспоримыми достоинствами микроволновок, обсуждают и их вредное влияние на человека. Об этом мой пост.
Самый первый патент на микроволновую печь был выдан еще в 1946 году в США. Первая в мире микроволновая печь Радандж (Radarange) была выпущена в 1947 году фирмой Райтеон (Raytheon) и была предназначена не для приготовления пищи, а для быстрой разморозки еды. Установка применялась только в военных формированиях. Размеры системы были внушительными – примерно рост человека. Масса печи достигала 340 килограмм. Первоначальная мощность – 3 кВт. В серию установка пошла только в 1949 году. Официальная цена в 1949 году составляла – 3000 долларов.
Как работает микроволновка?
Для того чтобы подогреть еду, в СВЧ-печи используются электромагнитные волны большой мощности. Они действуют на молекулы воды, проникая внутрь структуры продуктов. Молекулы приходят в движение вокруг электромагнитного поля и создается эффект трения, из-за которого повышается температура продуктов питания. Весь процесс осуществляется изнутри и занимает считанные секунды, в отличие от привычных духовых шкафов.
Чего больше: вреда или пользы?
Когда еда разогревается в микроволновой печи, ее молекулы движутся с бешеной скоростью. Из-за этого страдает целостность структуры. Происходит деформация молекул и распад их оболочки. И на выходе мы получаем продукт с совершенно иной молекулярной структурой.
Это является научным обоснованием вреда влияния СВЧ-печи на здоровье человека. Вот несколько факторов, которые, по мнению экспертов, делают применение микроволновки опасным для человека:
– изменение структуры пищи и как следствие плохая усвояемость организмом;
– выделение вредных канцерогенов, которые повышают риск развития рака;
– организм человека не усваивает измененные под воздействием электромагнитных волн витамины и минеральные вещества;
– излучение может проникать через стенки СВЧ-печи и негативно воздействовать на человека;
– полезные свойства пищи при разогреве в микроволновке теряются и она становится чужеродной для человеческого организма;
– нечаянно оказавшийся внутри печи предмет из металла может привести к взрыву и поранить человека.
Швейцарские ученые провели эксперимент: наняли человека, которого поочередно кормили едой из СВЧ и приготовленной традиционным способом.
По окончанию эксперимента они сделали следующие выводы о негативном воздействии еды из микроволновых печей:
– изменяется структура коры головного мозга;
– организм не способен переварить обработанную волнами пищу и остается голодным;
– начинается неправильная выработка женских и мужских гормонов;
– неусвоенные витамины и минеральные вещества прилипают к стенкам сосудов и суставам;
– уменьшается свертываемость крови, из-за этого раны хуже заживают.
Однако Всемирная организация здравоохранения опровергла результаты этих исследований. По мнению специалистов ВОЗ, микроволновые печи не оказывают влияния на еду или организм человека. Но при этом СВЧ, по данным ВОЗ, может негативно влиять на кардиостимуляторы.
Нерегулярное и неправильное питание вредит здоровью пищеварительной системы, а не обработка микроволнами, считает ВОЗ. В отчете ВОЗ содержится также информация, что при жарке продуктов на масле выделяется больше канцерогенов, чем при разогреве в СВЧ.
Минералы и витамины теряют свои полезные свойства при любой термической обработке, не только в микроволновке.
Радиоизлучение от печи не больше, чем от сотового телефона. Микроволновка разработана так, что все излучение удерживает корпус. Только если он поврежден, печь представляет опасность, считают производители печей.
Выводы о взрывоопасности из-за металлических предметов внутри печи также необоснованны. Максимум, печь заискрится и все. Взрывается только сырое куриное яйцо. Оно лишь запачкает дверцу, не более.
Несмотря на жаркие дискуссии о вреде устройства, микроволновые печи продолжают активно покупаться людьми и значительно облегчают быт.
Таким образом, не обязательно полностью переходить на готовку в микроволновой печи и перестать пользоваться обычными духовками. С помощью СВЧ иногда можно сэкономить время на приготовление еды.
Но такое радикальное разделение мнений говорит о том, что проще НЕ пользоваться СВЧ печами.
Логический вывод – разогреваемый продукт нагреть на сквороде, но без использования масла. И быстро переворачивать, чтобы не сгорел. Решается весь конфликт.
Однако, если Вы все-таки используете микроволновку, важно – не использовать устройство после срока годности, установленного изготовителем.
Будьте здоровы и готовьте с удовольствием!
