Абхазия – небольшая страна, расположившаяся на берегу Черного моря. Граница Абхазии и России находится недалеко от города Адлер черноморского побережья. Тем не менее, несмотря на такую близость к нашей стране, Абхазия обладают совершенно другими традициями и ценностями, и большая часть ее самобытности заключается в традиционных блюдах. Об этом мой пост сегодня.
Абхазскую еду можно подразделить на две составляющие: мучная еда, и еда, которая к ней подается.
Несмотря на простоту приготовления, традиционные блюда уже приобрели всемирную кулинарную славу благодаря их необыкновенному вкусу и великолепной сочетаемости друг с другом.
Первый тип еды: мучная еда. И здесь несомненным фаворитом является мамалыга – блюдо, приготовленное из кукурузной муки. Мамалыга варится без соли, а подается с соленьями, копчеными колбасками и сыром. Мамалыгу едят руками, обмакивая в соус. А внешне она напоминает хлебную лепешку. Вкупе с соленьями, соусом и мясом приобретает непередаваемый вкус!
Еще один ингредиент, без которого немыслима абхазская кухня – асызбал. По-другому – соус. Вариации соуса невероятно разнообразны! Его готовят из ежевики, фасоли, грецких орехов, граната и других продуктов, которые выращивают в Абхазии. А без аджики не накроют ни один стол!
Высоким уровнем спроса пользуются молочные «творения». Лидирующее место по употреблению занимает кислое молоко козы, следом – молоко коровы и буйвола. Конечно же, молоко используется для изготовления сыров, сливок, творога.
Абхазы – большие любители мяса. Они едят в основном: куриное, индюшачье мясо, говядину, свинину. Метод приготовления мяса один и тот же для всех его видов: в мясо добавляю соус или орех, и насаживают на вертел. К традиционным блюдам относят: цыплят, жаренных на вертеле или под томатным соусом; баранину, тушеную с соусом и чесноком; козлятину с различными вариациями соусов и сыров.
Абхазский народ не представляет свою жизнь без овощей и трав. Они предпочитают есть фасоль, кинзу, аджику, зеленый лук. Салат из капусты получил название ахарчал. Баклажаны с мясом – абаклажанчапа. А еще вы найдете здесь чахохбили – традиционное рагу с курицей, луком, кинзой.
Как и во всех южных странах, в Абхазии распространены сладости. Обязательно стоит попробовать печенье из меда – акуакуар, чуду- ватрушка, сырную лепешку и кисель из орехов, инжира и меда.
Изучая кухню Абхазии, Вы столкнетесь с невероятно огромным выбором меда. Самыми популярными видами меда являются: луговой, цветочный мед, а еще липовый и каштановый. Пасеки в Абхазии стоят высоко в горах, поэтому добываемый мед очень полезный и экологически чистый.
Помимо всего вышесказанного, абхазы славятся умением готовить напитки. Местная водка получила название чача, кисломолочный напиток с названием ахарцвыдзюа, лавровишневые напитки, и, безусловно, красное и белое вино.
Как было написано выше, все традиционные блюда Абхазии очень просты в приготовлении и поэтому их может приготовить любой человек, который хочет поближе познакомиться с Абхазской душой.
Приятного аппетита!
