{"id":203058,"date":"2020-11-03T19:11:37","date_gmt":"2020-11-03T19:11:37","guid":{"rendered":"https:\/\/all-andorra.com\/?p=203058"},"modified":"2020-11-10T11:17:21","modified_gmt":"2020-11-10T11:17:21","slug":"beaujolais-le-plus-beau-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/all-andorra.com\/fr\/beaujolais-le-plus-beau-cru\/","title":{"rendered":"Beaujolais : le plus beau cru"},"content":{"rendered":"

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La zone g\u00e9ographique de l’appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e ” Beaujolais” s\u2019\u00e9tend sur la bordure orientale du Massif central entre la rivi\u00e8re Sa\u00f4ne \u00e0 l’est et les monts du Beaujolais \u00e0 l’ouest. Install\u00e9e sur les d\u00e9partements du Rh\u00f4ne et de Sa\u00f4ne-et-Loire, elle constitue le prolongement m\u00e9ridional de la Bourgogne viticole. Le vignoble commence au del\u00e0 de la ville de M\u00e2con, apr\u00e8s les vignobles du M\u00e2connais et s’\u00e9tend sur une longueur de 50 kilom\u00e8tres jusqu’aux monts du Lyonnais aux abords de Lyon.<\/p>\n

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D’est en ouest, sur une largeur d’environ 15 kilom\u00e8tres, le vignoble couvre les coteaux et les collines aux croupes arrondies qui grimpent par paliers de la plaine de la Sa\u00f4ne jusqu’aux monts du Beaujolais \u00e0 l’ouest. Le vignoble adoss\u00e9 \u00e0 la bordure orientale du Massif central est plant\u00e9 entre 180 m\u00e8tres et 550 m\u00e8tres d’altitude. \"\"<\/a><\/p>\n

Install\u00e9 sur des terrains essentiellement granitiques au nord et calcaires au sud, il produit tr\u00e8s majoritairement du vin rouge \u00e0 base du c\u00e9page gamay N3. \"\"<\/a><\/p>\n

La vari\u00e9t\u00e9 des terroirs a permis de cr\u00e9er douze appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e, deux r\u00e9gionales et dix communales ou locales. M\u00eame si c’est un vignoble tr\u00e8s ancien, il est toujours pr\u00e9sent dans l’actualit\u00e9, notamment pour l’aura m\u00e9diatique dont b\u00e9n\u00e9ficie le beaujolais nouveau. \"\"<\/a><\/p>\n

Les vignes de raisin rouge sont essentiellement plant\u00e9es en gamay N3, dit \u00ab gamay noir \u00e0 jus blanc \u00bb par opposition avec les gamay teinturiers. Ce c\u00e9page, exclu de Bourgogne par Philippe II de Bourgogne, (il le surnommait le \u00ab tr\u00e8s d\u00e9loyau plant \u00bb) a trouv\u00e9 dans les sables granitiques du Beaujolais un terroir \u00e0 sa mesure. Il y donne des vins fins, tr\u00e8s aromatiques et permet de donner une gamme \u00e9tendue allant du vin primeur (beaujolais nouveau) au vin de garde. \"\"<\/a><\/p>\n

Les vignes de raisin blanc sont essentiellement plant\u00e9es en chardonnay B. M\u00eame si elles sont n\u00e9gligeables en surface, elles donnent de bons vins, \u00e9quilibr\u00e9s et aromatiques. Une partie sert \u00e0 la fabrication du cr\u00e9mant de Bourgogne.\"\"<\/a><\/p>\n

La m\u00e9thode de la mac\u00e9ration carbonique explique beaucoup le type de vins tr\u00e8s particulier qui y est produit. Le raisin est encuv\u00e9 entier et la cuve ferm\u00e9e pendant quelques jours. La saturation de la cuve emp\u00eache les raisins de respirer, les obligeant \u00e0 un mode de fonctionnement ana\u00e9robie. \"\"<\/a><\/p>\n

Cette \u00e9volution \u00e0 l’int\u00e9rieur du grain de raisin s’apparente \u00e0 un d\u00e9but de fermentation. Elle produit un peu d’alcool et des pr\u00e9curseurs d’ar\u00f4mes. Ensuite, le raisin est foul\u00e9 et une fermentation traditionnelle se poursuit.\"\"<\/a><\/p>\n

Les beaujolais sont associ\u00e9s depuis longtemps \u00e0 la cuisine lyonnaise. Les vins rouges tr\u00e8s fruit\u00e9s sont bien adapt\u00e9s \u00e0 la charcuterie locale (j\u00e9sus et rosette de Lyon, saucisson brioch\u00e9, fritons, etc.). \"\"<\/a><\/p>\n

Les vins blancs et rouges trouvent de bons faire-valoir avec les fromages de la r\u00e9gion : fromages de ch\u00e8vre, (boutons de culotte, m\u00e2connais ou charolais) les fromages frais (en faisselle ou la cervelle de canut) mais aussi les fromages \u00e0 p\u00e2te molle \u00e0 cro\u00fbte fleurie, (camembert, saint-marcellin, brie…) ou les fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e (bleu d’Auvergne, fourme de Montbrison, bleu de Bresse…). \"\"<\/a><\/p>\n

Chaque ann\u00e9e, le \u00abNouveau\u00bb transforme le 3\u00e8me jeudi de novembre en \u00abhappy day\u00bb mondial. Gr\u00e2ce \u00e0 son fruit\u00e9 joyeux, des dizaines de millions de personnes se r\u00e9unissent pour c\u00e9l\u00e9brer leur amour de la vie. Ce moment de partage est devenu la semaine mondiale du Beaujolais, de tous les Beaujolais. \"\"<\/a><\/p>\n

R\u00e9gion id\u00e9ale pour un s\u00e9jour ou un week end, vous pourrez d\u00e9guster dans le caveau de degustation de votre choix des vins rouges fruit\u00e9s et velout\u00e9s, du ros\u00e9 l\u00e9ger ou encore du blanc. Cette r\u00e9gion regroupe 10 crus (Brouilly, Cote de Brouilly, R\u00e9gni\u00e9, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin a Vent, Chenas, Julienas et Saint Amour) et des appellations r\u00e9gionales (Beaujolais, Beaujolais Villages).<\/p>\n

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Mondialement connus, les vins du Beaujolais sont synonymes de f\u00eate et de convivialit\u00e9.<\/p>\n

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Prononce\u0301 avec les accents les plus divers, sous toutes les latitudes, le beaujolais est connu dans le monde entier. Quoi de mieux que d\u2019emprunter les 140 km de la route des vins pour d\u00e9couvrir la diversit\u00e9 du Beaujolais et rencontrer pr\u00e8s de 200 vignerons r\u00e9pondant \u00e0 une charte qualit\u00e9?<\/p>\n

La route sillonne le vignoble o\u00f9 les coteaux dessinent une campagne vallonn\u00e9e ponctu\u00e9e de ch\u00e2teaux et de villages typiques.\u00a0 \"\"<\/a><\/p>\n

La d\u00e9gustation des meilleurs beaujolais, alli\u00e9e aux sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques de la r\u00e9gion, se fera dans les auberges de campagne, sur les places de village, dans les caves, dans les ch\u00e2teaux, dans les restaurants \u00e9toil\u00e9s…<\/p>\n

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Connu dans le monde entier pour ses vins, le Beaujolais a h\u00e9rit\u00e9 d’une g\u00e9ologie remarquable qui se refl\u00e8te dans ses paysages, les villages, son vignoble, ses for\u00eats…<\/p>\n

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Pour valoriser ce patrimoine exceptionnel, le Beaujolais a re\u00e7u le label mondial : UNESCO Global Geopark.<\/p>\n

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II existe pr\u00e8s de 300 ch\u00e2teaux et demeures bourgeoises dans le vignoble du Beaujolais, dont de nombreuses maisons viticoles.<\/p>\n

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Avec leurs palettes de saveurs vari\u00e9es, vous trouverez sans nul doute la bouteille parfaite pour accompagner chacun de vos plats, de l\u2019entr\u00e9e jusqu\u2019au dessert.<\/p>\n

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Plus \u00e9tonnant encore, leur l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 se marie avec du poisson cru et des fruits de mer froids. Terrine de noix de St-Jacques, tartare de saumon, sashimi de thon, maki et sushi pourront donc \u00eatre servis avec un Beaujolais ou un Beaujolais Villages.<\/p>\n

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Si vous souhaitez suivre la piste des Sires de Beaujeu, rendez-vous au Ch\u00e2teau de Montmelas \u00e0 Montmelas-Saint-Sorlin, ancienne garnison de ses seigneurs du Moyen-\u00c2ge. Le Ch\u00e2teau domine d\u2019ailleurs les environs du haut de sa colline. Au XIXe si\u00e8cle, Viollet-le-Duc l\u2019a relook\u00e9 \u00e0 coups de tours cr\u00e9nel\u00e9es. Il est depuis surnomm\u00e9 le \u00ab Ch\u00e2teau de la Belle au Bois Dormant \u00bb. Ses vignes sont class\u00e9es en Beaujolais Villages et sur les bouteilles vous reconnaitrez le profil du marquis de Montmelas, dont la famille est propri\u00e9taire des lieux depuis cinq si\u00e8cles.<\/p>\n

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Le Beaujolais Nouveau n\u2019est pas un seul mais de multiples vins. \"\"<\/a><\/p>\n

Ces vins primeurs se d\u00e9clinent en rouges bien s\u00fbr mais aussi r\u00e9cemment en ros\u00e9s, plus confidentiels ; tous deux dans les appellations Beaujolais et Beaujolais Villages. On les trouve ainsi sous les appellations Beaujolais Nouveau et Beaujolais Villages Nouveau. \"\"<\/a><\/p>\n

Ensuite parce que ce sont plus de 2 000 domaines et maisons qui signent chaque ann\u00e9e le nouveau mill\u00e9sime. Chacun \u00e0 sa mani\u00e8re, chacun avec son savoir-faire. \u00c0 chaque cuv\u00e9e ses caract\u00e9ristiques. Tous les Beaujolais Nouveaux sont donc loin d\u2019avoir le m\u00eame go\u00fbt.<\/p>\n

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Une fois s\u00e9lectionn\u00e9es, pensez \u00e0 conserver dans de bonnes conditions quelques bouteilles de Beaujolais Nouveau ou Beaujolais Villages Nouveau. Vous les appr\u00e9cierez \u00e0 No\u00ebl car ces vins s\u2019accordent bien avec des plats de f\u00eate comme les hu\u00eetres et m\u00eame lors des premi\u00e8res grillades au barbecue du printemps suivant.<\/p>\n

On teste ?<\/p>\n

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Photos : Irina Rybalchenko<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<\/p>\n

La zone g\u00e9ographique de l’appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e ” Beaujolais” s\u2019\u00e9tend sur la bordure orientale du Massif central entre la rivi\u00e8re Sa\u00f4ne \u00e0 l’est et les monts du Beaujolais \u00e0 l’ouest. Install\u00e9e sur les d\u00e9partements du Rh\u00f4ne et de Sa\u00f4ne-et-Loire, elle constitue le prolongement m\u00e9ridional de la Bourgogne viticole. Le vignoble commence au del\u00e0 de la …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":203155,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[105],"tags":[22418],"class_list":["post-203058","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportage-photo","tag-france-fr"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t