Manger des chenilles ou des insectes devant une caméra démontre la valeur nutritive de ces choses, mais la personne moderne et ordinaire est dégoûtée de même le regarder. Dans quelques pays orientaux, ces aliments sont communs ; des sauterelles frites dans du sucre, différents types de vers et d’autres « friandises » que l’on trouve en Europe surprennent encore la plupart des personnes. C’est le sujet de mon post.
Mais, ici dans les Pays-Bas, il y a déjà des entreprises qui se sont spécialisées dans les fermes d’insectes pour la nourriture depuis il y a 8 ans. Cependant, elles n’alimentent pas les personnes avec ces grillons ou vers, mais elles extraient leur protéine et l’utilisent comme bio-additifs dans d’autres plats. L’avantage de ce type de nourriture est une diminution du nombre d’animaux de ferme, comme les vaches dans le champ, la pollution du sol et de l’atmosphère avec du méthane.
La biologie moderne a eu beaucoup de réussite dans l’extraction de l’huile d’insecte. Cette graisse est jaune et riche en acides oméga-3. Avec la viande, les personnes n’en reçoivent pas. L’huile d’insecte s’ajoute à la glace ou à la crème qu’il y a dans les gâteaux et les pâtisseries. Il n’y a même pas besoin d’ajouter du goût à leur graisse, parce qu’elle sent comme un fruit. Ces insectes ne fêtent pas sur des cadavres mais sur différents types de fleurs.
Les cafards sont vraiment dégoûtants, pas seulement leur apparence mais aussi leur odeur, ainsi que l’huile qu’ils produisent. Cette huile se fait servir pour les lubrifiants de voitures. Mais la graisse de la farine de ver est plus légère que tous les autres huiles d’insectes. Elle est inodore et appropriée pour les bio-additifs qui ont était activement utilisés dans la bio-industries pendant longtemps.
En Afrique et Océanie, de grands vers blancs qui habitent sous l’écorce des arbres sont d’habitudes mangés comme une source de protéine.
En Thaïlande, les habitants adorent manger des sauterelles ; en Chine, les vers de terre sont cuisinés dans les soupes. Les scientifiques se disputent sur le fait que nous devrions tous commencer bientôt à manger plus d’insectes. Les personnes sensibles devront surmonter ce sentiment. Il a été démontré que la protéine des insectes est absorbée mieux et plus rapidement que celle de la viande. C’est bon de cuisiner des plats avec ces créatures de six pattes et volantes : ils seront savoureux et nutritifs. L’élevage d’insectes en comparaison aux animaux est plus facile si le climat le permet. Il est plus facile de préparer un plat qui peut se manger d’un tas d’abeilles ou scarabées que sacrifier un porc ou une vache, les abattre et cuire, fumer ou frire leur viande.
La population mondiale croît. Il y a déjà un manque de nourriture et d’eau dans quelques pays du monde. Extraire la protéine des insectes sera nécessaire pour alimenter les personnes. Et quels plats préparer avec des vers, scarabées et d’autres « créatures vivantes » est une question de goût.
Mangez correctement !
