Le ministère du Tourisme d’Andorre, en collaboration avec le ministère de l’Éducation de la Principauté, mènera une étude pour restaurer le patrimoine gastronomique d’Andorre. Cette décision a été prise par le Conseil des ministres de la Principauté le 20 décembre.
L’Institut supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation de Toulouse-Jean Jaurès (ISTHIA) participera également aux travaux.
L’étude consiste à identifier les principaux produits qu’utilisent les restaurants du pays, ainsi que des entrevues avec des experts en nutrition, des nutritionnistes et des chefs des restaurants de la principauté.
Sur la base des résultats de l’étude, il est prévu de publier un livre de recettes andorranes, ainsi que d’organiser des cours réguliers de maîtres culinaires de la cuisine andorrane.
