Casa Beal – une cave de la famille Visa-Tor. La cave a repris son activité en 1988, après une pause plus que séculaire. Le premier vin de cette marque est apparu dans le lointain XVème siècle. Le propriétaire de la cave, Joan Visa, précise qu’au XIXème siècle la plupart des vignobles de l’Europe ont été massacrés par une terrible maladie causée par les plus dangereux parasites du phylloxéra qui détruisent les raisins:
“Le sud de la France a souffert plus que tous les autres – les insectes ont détruit près de 90% des vignes (soit 2 164 500 ha sur un total de 2 400 000 ha).
Après des années de lutte en vain contre l’épidémie, il est devenu clair que la seule façon de relancer la production de vin en Europe est la culture d’espèces et de variétés de raisins américains qui ne sont pas sensibles au phylloxéra. Il n’y avait qu’un seul problème. Les variétés américaines n’avaient pas le goût et la qualité des variétés européennes. Après des années d’expériences, les variétés européennes ont été greffées sur une racine de variétés américaines. À partir de ce moment, les vignobles européens n’étaient plus menacés.
Avec le temps, l’Andorre a pris de l’expérience auprès de la France voisine. La cave Casa Beal a commencé à replanter des vignes nouvelles en 2004 et elle a présenté son premier vin du XXIème siècle sur le marché en 2006. Le cépage Gewürztraminer est parfaitement adapté pour les sols de l’Andorre, il s’est avéré résistant aux différences de températures, qui caractérisent le climat de haute montagne.
La cave Casa Beal est située sur 6 hectares de terrain. Chaque année, Joan Visa recueille environ 2400 kg de raisins, qui produit environ 1200 litres de jus de raisin. Après nettoyage, il reste environ 1000 litres desquels sont produites environ 1200 bouteilles de vin blanc.
Le vin s’appelle le “Cim de cel”, qui signifie le “Sommet du ciel” (ce nom est approprié pour un lieu où la vigne pousse).
Joan Visa est un homme avec un goût raffiné et des exigences strictes sur la qualité du vin. Il ne pense pas en premier lieu aux bénéfices momentanés. Il pense à sa réputation et au renom de la marque familiale (il s’occupe de la production de vin de la septième génération). “Je n’ai pas vendu une seule bouteille de vin de la récolte 2010 et 2013. C’est un vin que je n’ai pas aimé. Et j’ai décidé qu’il ne devait pas apparaître sur le marché”, explique le patron de la Casa Beal. Par contre, le vin de l’année 2012 a connu un succès tel, qu’il a été récompensé par un diplôme de l’International Wine Guide 2014.
Un des secrets de la Casa Beal est sa façon de cultiver la vigne. Elle dépend des phases de la lune. Joan Visa partage ses secrets et explique que “le meilleur moment pour la récolte des raisins est à cinq heures du matin, le lendemain après la pleine lune.” La pleine lune est un analogue de l’apogée de l’été. Les fruits à ce moment sont gorgés de jus et d’éléments nutritifs et le goût du raisin se révèle le plus haut possible.
La localisation joue également un rôle important. Les vignes sont situées à une altitude entre 1050 et 1100 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Le processus de la production du vin dure plus d’un an. Par exemple, cette année la Casa Beal a récolté des raisins dans les vingtièmes jours du mois d’octobre. Les raisins choisis ont été exposés à la presse. Après 45 jours de fermentation, le nectar de raisin a été récolté avec une aide de basse pression d’air. Le nectar sera au repos pendant quatre mois. En avril, le vin sera versé dans des bouteille et sera « étouffé ». (Joan Visa utilise des tubes de chêne français – parmi les meilleurs du marché; chaque tube coûte 1,4 euro). Ensuite, il faut attendre encore 6 mois pour le vin qui reste au repos, en conservant sa structure moléculaire.
En novembre 2016, le patron de la Casa Beal décidera si son vin est digne d’apparaître sur les tables des acheteurs – des représentants d’Andorre, de France, d’Espagne, de Grande-Bretagne, de Suisse, du Brésil et de Nouvelle-Zélande”.
