Jerez de la Frontera (Xérès en français) est une ville espagnole située dans le sud de l’Andalousie, dans la province de Cadix. Elle est située dans la plaine de l’estuaire du Guadalquivir, à 12 km de l’océan Atlantique et à 85 km du détroit de Gibraltar.
C’est une ville célèbre pour la culture de la vigne et l’élevage équin.
Le nom Frontera est partagé avec de nombreuses autres communes du sud de l’Andalousie et se réfère à la frontière historique avec le royaume musulman Al-Andalus, c’est-à-dire la frontière entre les mondes chrétien et musulman.
La cité a été conquise par le roi Alphonse X en 1264.
Jerez, berceau du chant flamenco, est également fière de son centre de flamenco andalou. Il a été fondé en 1993 pour protéger et promouvoir les valeurs du flamenco.
Jerez est la première capitale mondiale de la moto. Cet endroit est le Circuito de Jerez, anciennement appelé Circuito Permanente de Jerez, où se tient chaque année le Grand Prix de MotoGP.
Tourisme
Parmi les monuments les plus importants, on trouve la cathédrale El Salvador, construite au XVIIème siècle dans les styles gothiques, renaissance et baroque. Elle est considérée comme une cathédrale depuis 1980.
Le centre-ville de Jerez a été ajouté à la liste des « ensembles historiques et artistiques » d’Espagne. De nombreuses civilisations qui dirigèrent la ville au fil des siècles, des Phéniciens aux Rois Catholiques, ont laissé des traces de leur passage que l’on perçoit dans les monuments, et jusque dans les rues de la ville.
L’Alcázar représente l’un des hauts-lieux de l’architecture locale. Cette forteresse fut construite au XIIème siècle, ce qui en fait la construction almohade la plus ancienne de la péninsule ibérique. Elle comporte plusieurs parties, parmi lesquelles des palais, des jardins, une mosquée et des thermes arabes.
La ville se distingue également par un grand nombre d’églises d’époques diverses (église de San Dionisio, église Sainte Anne…), ainsi que par ses palais et ses maisons nobles (palais du Marquis de Mortara).
La chartreuse de Santa María de la Defensión est un des plus beaux exemples d’architectures gothique et renaissance en Andalousie. Elle renferme un grand nombre de toiles de Zurbarán.
C’est d’ailleurs là que se trouve l’école andalouse d’art équestre (Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre). C’est aussi dans ce bâtiment que les réputés chevaux andalous sont élevés et entrainés.
Les bodegas (cavas) des plus grands producteurs de vin de Xérès constituent d’authentiques chefs-d’œuvre d’architecture industrielle.
Le vin de xérès ou “sherry” a eu la vie dure depuis son “invention” par les Phéniciens. À cette époque, il était râpeux et très alcoolisé. Avec la conquête des Romains, il commença à être exporté.
En 711, les Arabes conquirent l’Espagne et le vin de xérès fut interdit. Cependant, en 966, les habitants de la ville parvinrent à convaincre le calife Alhaken II de ne pas faire supprimer les vignes sur les montagnes de Jerez. Ils affirmèrent que le raisin était un allié des soldats.
Lorsque la Reconquête catholique arriva à Jerez en 1264, les chrétiens prirent l’habitude de boire du vin pour se différencier des musulmans. C’est à ce moment-là que l’on commença à exporter le vin de Jerez au Royaume-Uni. Le terme « sherry » provient du nom arabe qui désigne Jerez, « Sherich », qui fut par la suite transformé pour désigner le vin de cette ville.
La réputation de vin grandi tant, au cours des siècles qui suivirent que le roi décida d’en faire un produit régional protégé. À cette époque, il était exporté au Royaume-Uni, en France et aux Pays-Bas et tous les bateaux qui partaient d’Amérique réservaient un tiers de leur chargement au transport de ce goûteux breuvage.
De nos jours, le Xérès est utilisé dans de nombreuses recettes régionales et constitue incontestablement un des atouts de la province de Cadix.
Le Museo Arqueológico Municipal de Jerez de la Frontera occupe un bâtiment du XVIIIème siècle qui a été déclaré Bien de Interés Cultural en 1962. Le musée a été ouvert au public en 1935. La collection comprend également des céramiques romaines et d’autres objets importants.
Gastronomie
Jerez de la Frontera offre un large éventail culinaire andalous avec quelques rajouts particuliers. On trouve de nombreux plats à cuillère (soupe de tomates, queue de bœuf, marmite, chou de Jerez, ail chaud, paniza…).
La mer toute proche apporte les typiques fritures de poissons et les fruits de mer : gambas, huîtres, langoustines… Bon nombre de ces plats seront arrosés par l’excellent Vinaigre de Jerez.
On trouve également des plats sucrés : les pestiños, les alfajores (pain d’épices aux noix), les turrones et du pain de Cadix (mazapán avec de la confiture).
Restaurants Michelin
- Mantua (Plaza Aladro, 7) 85 – 105 EUR • Cuisine moderne (une étoile)
- LÚ Cocina y Alma (Calle Zaragoza, 2) 95 – 155 EUR • Cuisine moderne (une étoile)
- La Carboná (Calle San Francisco de Paula, 2) 40 – 85 EUR • Cuisine contemporaine
- Albores (Calle Consistorio, 12) 30 – 40 EUR • Cuisine traditionnelle
- A Mar (Avenida Latorre, 8) 35 – 50 EUR • Cuisine traditionnelle
- Albala (Divina Pastora) 20 – 45 EUR • Cuisine moderne
Shopping
Jerez a toujours été une importante ville commerçante où l’on retrouve des produits traditionnels et l’artisanat ancien (fabrication de tonneaux, paniers en osier, produits vinicoles…).
Transport
En avion
Le Aeropuerto de Jerez (Aeropuerto de La Parra) est le principal aéroport de la province de Cadix. Il est situé à 8 km au nord du centre-ville et est relié à la ville par une ligne de train et bus.
En voiture
Depuis Cadix : 30 min (50 km) par AP-4
Depuis Séville : 1 h (100 km) par AP-4
Depuis Madrid : 5 h 45 min (600 km) par A-5 et A-66
Information
Superficie : 1 178 km²
Coordonnées : 36°42′00″N 6°07′00″O
Population : 213 105 habitants
Langue : espagnol
Monnaie : Euro (€)
Visa : Schengen
Heure : Europe centrale UTC +1
