{"id":429208,"date":"2026-09-18T17:26:14","date_gmt":"2026-09-18T15:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/all-andorra.com\/?p=429208"},"modified":"2026-09-18T17:44:04","modified_gmt":"2026-09-18T15:44:04","slug":"daniel-gomez-project-manager-de-vocento-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/all-andorra.com\/ca\/daniel-gomez-project-manager-de-vocento-gastronomia\/","title":{"rendered":"La cuina d\u2019alta muntanya i la cuina volc\u00e0nica comparteixen alguns elements"},"content":{"rendered":"

\"\"Vocento Gastronom\u00eda \u00e9s un dels principals impulsors de l\u2019Andorra Taste, el congr\u00e9s internacional de gastronomia d\u2019alta muntanya que se celebra a Andorra. La divisi\u00f3 gastron\u00f2mica del grup de comunicaci\u00f3 espanyol Vocento participa en l\u2019organitzaci\u00f3 de l\u2019esdeveniment i \u00e9s tamb\u00e9 un dels seus principals promotors, en col\u00b7laboraci\u00f3 amb Andorra Turisme.<\/p>\n

Amb experi\u00e8ncia en l\u2019organitzaci\u00f3 de grans congressos gastron\u00f2mics com Madrid Fusi\u00f3n, San Sebasti\u00e1n Gastronomika i Encuentro de los Mares, Vocento Gastronom\u00eda ha contribu\u00eft durant els darrers cinc anys al desenvolupament de l\u2019Andorra Taste i a la projecci\u00f3 internacional de la gastronomia andorrana.<\/p>\n

Parlem amb Daniel G\u00f3mez, Project m\u00e0nager de Vocento Gastronomia sobre l\u2019evoluci\u00f3 de l\u2019Andorra Taste, el potencial de la gastronomia d\u2019alta muntanya, la participaci\u00f3 de cuiners internacionals a l’edici\u00f3 2026 i el paper de la gastronomia com a element de promoci\u00f3 tur\u00edstica i de posicionament d\u2019Andorra.<\/p>\n

Com ha evolucionat l\u2019Andorra Taste durant aquests cinc anys?<\/strong><\/em><\/h5>\n

Vam venir des del comen\u00e7ament, quan no ens coneixia ning\u00fa a Andorra, i ens va costar con\u00e8ixer tots els cuiners i la gent. Perqu\u00e8 la idea de l\u2019Andorra Taste \u00e9s donar a con\u00e8ixer la gastronomia d\u2019Andorra i posicionar-la al m\u00f3n, perqu\u00e8 vingui molta gent i molts turistes.<\/p>\n

Des de fa cinc anys intentem portar sempre gent de fora. Aquest any, per exemple, han vingut cuiners de Fran\u00e7a, dels Alps Italians, d\u2019\u00c0ustria…<\/p>\n

El congr\u00e9s ha crescut molt\u00edssim. Hi ha m\u00e9s inscrits i cada vegada hi ha m\u00e9s inter\u00e8s per la gastronomia d\u2019alta muntanya. Els premis, els donem als millors xefs del m\u00f3n com a reconeixement.<\/p>\n

I, sobretot, el m\u00e9s important \u00e9s l\u2019esdeveniment popular, que comen\u00e7a al divendres. Aix\u00f2 s\u00ed que ha crescut molt\u00edssim, perqu\u00e8 els andorrans se l\u2019han fet seu. Tenim 24 restauradors i productors!<\/p>\n

Qu\u00e8 hi trobar\u00e0 el p\u00fablic en aquesta part popular de l\u2019Andorra Taste?<\/strong><\/em><\/h5>\n

Cadasc\u00fa fa una tapa o un plat t\u00edpic i tradicional del seu restaurant, relacionat amb la cuina d\u2019alta muntanya. Els visitants tenen l\u2019oportunitat de con\u00e8ixer un restaurant on potser no han anat mai.
\nEn definitiva, es tracta de donar veu a aquests restauradors i productors d\u2019Andorra.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quina aflu\u00e8ncia de p\u00fablic espereu aquest any?<\/strong><\/em><\/h5>\n

Entre el congr\u00e9s, que va comen\u00e7ar dimarts, i l\u2019esdeveniment popular, que comen\u00e7a ara, com que \u00e9s cap de setmana, segurament que vindr\u00e0 molta gent. Podem parlar de unes 30.000 persones.<\/p>\n

Organitzar un esdeveniment d\u2019aquesta dimensi\u00f3 implica una inversi\u00f3 important. Quin \u00e9s aproximadament el pressupost de l\u2019Andorra Taste?<\/strong><\/em><\/h5>\n

Hem de pensar que portem molta gent de fora. Normalment ronda possiblement entre els 300.000 i el mig mili\u00f3 d\u2019euros.<\/p>\n

Des de la seva experi\u00e8ncia en el sector, com ha canviat el comportament del consumidor en els darrers anys? \u00c9s m\u00e9s exigent amb la gastronomia?<\/strong><\/em><\/h5>\n

Avui dia hi ha hagut un canvi molt gran, especialment en el sector de la restauraci\u00f3. Abans, en el sector de la restauraci\u00f3, la gent treballava moltes hores, els caps de setmana, moltes hores.<\/p>\n

I avui dia s\u00ed que \u00e9s veritat que el consumidor est\u00e0 acostumat tamb\u00e9 a dir: \u201cMira, aquest restaurant el cap de setmana est\u00e0 tancat\u201d. I el consumidor tamb\u00e9 s\u2019ha adaptat a l\u2019exig\u00e8ncia dels restaurants.<\/p>\n

Cada vegada hi ha m\u00e9s restaurants. I cada vegada la gent surt m\u00e9s a gaudir de la gastronomia, perqu\u00e8 tothom ha de menjar i ens agrada.<\/p>\n

Crec que hi ha hagut una evoluci\u00f3 molt important, sobretot a Andorra, i hi ha molta gent tamb\u00e9 que viatja nom\u00e9s per menjar.<\/p>\n

A m\u00e9s de l\u2019Andorra Taste, quins altres esdeveniments gastron\u00f2mics gestioneu?<\/strong><\/em><\/h5>\n

Organitzem diversos esdeveniments gastron\u00f2mics. A Tenerife fem el Wine Summit, un congr\u00e9s dedicat al m\u00f3n del vi, amb la participaci\u00f3 de sommeliers i professionals del sector. A Lanzarote organitzem un congr\u00e9s dedicat a la cuina volc\u00e0nica.<\/p>\n

Qu\u00e8 enteneu exactament per \u00abcuina volc\u00e0nica\u00bb?<\/strong><\/em><\/h5>\n

La cuina volc\u00e0nica parteix de la relaci\u00f3 entre el territori, el clima i els productes. Hi ha molts territoris volc\u00e0nics al m\u00f3n, des dels Andes fins a Isl\u00e0ndia, Nova Zelanda, Indon\u00e8sia o el Jap\u00f3.<\/p>\n

A Lanzarote reunim cuiners d\u2019aquests territoris perqu\u00e8 expliquin les seves tradicions culin\u00e0ries, els productes locals i com el paisatge volc\u00e0nic ha influ\u00eft en la seva manera de cuinar.<\/p>\n

El s\u00f2l volc\u00e0nic tamb\u00e9 condiciona les caracter\u00edstiques dels productes. El vi n\u2019\u00e9s un bon exemple: les terres volc\u00e0niques influeixen en el cultiu de la vinya i en les caracter\u00edstiques finals del vi.<\/p>\n

En definitiva, el congr\u00e9s estudia com el territori volc\u00e0nic determina una gastronomia pr\u00f2pia i unes maneres particulars de produir i cuinar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quan parlem de cuina volc\u00e0nica, pensem sobretot en plats calents o tamb\u00e9 hi ha una gastronomia m\u00e9s variada?<\/strong><\/em><\/h5>\n

Hi ha de tot, tamb\u00e9 plats freds. Les terres volc\u00e0niques donen caracter\u00edstiques particulars als productes. Per exemple, les llenties o els tom\u00e0quets poden adquirir un perfil m\u00e9s mineral.<\/p>\n

Tamb\u00e9 hi ha molt de peix, perqu\u00e8 moltes zones volc\u00e0niques es troben al mar. Per tant, la cuina volc\u00e0nica \u00e9s molt variada i est\u00e0 molt vinculada al territori.<\/p>\n

Si comparem aquests dos esdeveniments, quins elements comparteixen i quines s\u00f3n les principals difer\u00e8ncies entre la gastronomia d\u2019alta muntanya i la cuina volc\u00e0nica?<\/strong><\/em><\/h5>\n

El principal element que les diferencia \u00e9s el paisatge i les condicions del territori. Tant les zones d\u2019alta muntanya com les volc\u00e0niques poden tenir una producci\u00f3 m\u00e9s limitada i estar m\u00e9s a\u00efllades.
\nA l\u2019alta muntanya, l\u2019altitud condiciona els productes, la seva producci\u00f3 i els seus gustos.<\/p>\n

Per aix\u00f2 l\u2019Andorra Taste tamb\u00e9 vol reivindicar els productors locals, com els ramaders i els viticultors.
\nAndorra t\u00e9, per exemple, la producci\u00f3 de poltres i vinyes d\u2019altitud.\u00a0Casus Belli, a Ordino, t\u00e9 les vinyes m\u00e9s altes d\u2019Andorra, situades entre 1.240 i 1.322 metres. S\u00f3n elements que poden contribuir a diferenciar la gastronomia andorrana.<\/p>\n

Aix\u00ed, s\u00f3n gastronomies diferents. A les zones d\u2019alta muntanya, el fred afavoreix una cuina m\u00e9s contundent, amb plats m\u00e9s grassos i coccions llargues.\u00a0A Lanzarote, en canvi, el clima m\u00e9s c\u00e0lid afavoreix una cuina m\u00e9s lleugera, amb m\u00e9s pres\u00e8ncia de peix. Per tant, encara que alguns productes puguin coincidir, les cartes i els h\u00e0bits gastron\u00f2mics s\u00f3n diferents perqu\u00e8 estan molt condicionats pel territori i el clima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vocento Gastronom\u00eda \u00e9s un dels principals impulsors de l\u2019Andorra Taste, el congr\u00e9s internacional de gastronomia d\u2019alta muntanya que se celebra a Andorra. La divisi\u00f3 gastron\u00f2mica del grup de comunicaci\u00f3 espanyol Vocento participa en l\u2019organitzaci\u00f3 de l\u2019esdeveniment i \u00e9s tamb\u00e9 un dels seus principals promotors, en col\u00b7laboraci\u00f3 amb Andorra Turisme.<\/p>\n

Amb experi\u00e8ncia en l\u2019organitzaci\u00f3 de grans congressos …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":429217,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21418],"tags":[44457,21691,21759,21745],"class_list":["post-429208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevista","tag-andorra-taste","tag-cuina","tag-gastronomia","tag-menjar"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t