Vichysoise amb remolatxa i porro

Vichysoise amb remolatxa i porro

Ingredients:

2 porros mitjanets

1 ceba petita

Oli d’oliva extra verge

3 patates mitjanes

1 remolatxa d’uns 400 gr.

Formatge fresc

Sal, pebre blanc i nou moscada

 

Preparació prèvia:

Tallar en juliana els porros i les cebes , i la patata i la remolatxa a daus .

Elaboració:

Dins d’ una cassola, amb l’oli ben calent, posem a “potxar” els porros i la ceba, ho deixem fer sense que ens agafi color i al cap d’ una estona li afegim les patates i la remolatxa, ho amalguem tot plegat i hi afegim aigua freda tres quartes parts més, quan arrenqui el bull ho deixem a foc lent durant uns 40 minuts, rectifiquem de sal i li afegim dues cullerades soperes de formatge fresc, ho passem per la batedora i colem .

 

Presentació:. Tant la podem servir freda com calenta acompanyada d’ uns crostonets de pa moreno.

 

Altres opcions:  en aquesta recepta on l’originalitat es el color amb el gust, podríem fer-ho amb blat de moro per donar-li un altre caire.

L’APUNT NUTRICIONAL:  el porro pertany al grup de les cebes , és diürètic, ric en potassi i amb propietats laxants, en canvi la remolatxa és una hortalissa molt rica en antioxidants, la betaïna és la que li dona el color vermell característic,  te també molta vitamina C ( opció crua ) i també força sucre.

Read more: Idea menú d’Andorra de Carles Flinch ...