Vichysoise amb remolatxa i porro
Ingredients:
2 porros mitjanets
1 ceba petita
Oli d’oliva extra verge
3 patates mitjanes
1 remolatxa d’uns 400 gr.
Formatge fresc
Sal, pebre blanc i nou moscada
Preparació prèvia:
Tallar en juliana els porros i les cebes , i la patata i la remolatxa a daus .
Elaboració:
Dins d’ una cassola, amb l’oli ben calent, posem a “potxar” els porros i la ceba, ho deixem fer sense que ens agafi color i al cap d’ una estona li afegim les patates i la remolatxa, ho amalguem tot plegat i hi afegim aigua freda tres quartes parts més, quan arrenqui el bull ho deixem a foc lent durant uns 40 minuts, rectifiquem de sal i li afegim dues cullerades soperes de formatge fresc, ho passem per la batedora i colem .
Presentació:. Tant la podem servir freda com calenta acompanyada d’ uns crostonets de pa moreno.
Altres opcions: en aquesta recepta on l’originalitat es el color amb el gust, podríem fer-ho amb blat de moro per donar-li un altre caire.
L’APUNT NUTRICIONAL: el porro pertany al grup de les cebes , és diürètic, ric en potassi i amb propietats laxants, en canvi la remolatxa és una hortalissa molt rica en antioxidants, la betaïna és la que li dona el color vermell característic, te també molta vitamina C ( opció crua ) i també força sucre.