Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Filet de vedella d’andorra, escalunia escaldada i bròquil al vapor

Filet de vedella d’andorra, escalunia escaldada i bròquil al vapor

Ingredients:

8 filets de vedella ben polits d’uns 125 gr cadascun.
Sal i pebre negre molt
Oli d’oliva extra verge
6 escalunyes mitjanes
Escames de sal Maldon
Un bròquil

Preparació Prèvia:

Dins d’un bol hi posem l’escalunya ben picada i unes escames de sal Maldon, hi aboquem 125 ml d’oli que haurem escalfat fins …

More
Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Canelons d’escalivada amb salsa tàrtara i anxoves

Canelons d’escalivada amb salsa tàrtara i anxoves

ingredients:

2 pebrots vermells, 2 albergínies mitjanes, 1 ceba

200ml de crema de llet vegetal

5 fulles de gelatina

Sal, pebre i nou moscada

12 unitats de pasta de canelons

per la salsa tàrtara:

200g  de maionesa lleugera

2 cogombrets en vinagre, 2 cullerades de taperes, 3 ous durs, ½ ceba tendra, 3 pebrots del piquillo, julivert …

More