Filet de vedella d’andorra, escalunia escaldada i bròquil al vapor
Ingredients:
8 filets de vedella ben polits d’uns 125 gr cadascun.
Sal i pebre negre molt
Oli d’oliva extra verge
6 escalunyes mitjanes
Escames de sal Maldon
Un bròquil
Preparació Prèvia:
Dins d’un bol hi posem l’escalunya ben picada i unes escames de sal Maldon, hi aboquem 125 ml d’oli que haurem escalfat fins …
More“Pappardelles” de pasta fresca saltejats amb marisc i bolets
Ingredients:
Per la massa de pasta fresca: 500 gr. de farina , 1 ou i una cullerada d’oli d’oliva i una punta de sal
800 gr. de barreja de Bolets, nets i escaldats
2 grans d’all i 2 escalunyes
½ kg de cloïsses, ½ kg d’ escopinyes, ½ kg de musclos, 32 …
MoreCrema de verdures amb cruixent d’orella de porc a l’oli de romani
Ingredients:
1 orella de porc crua,1 tros d’os de pernil
1 ceba, 2 carrotes, 300 gr. de carbassa, 1 branca d’api, 1 porro, 200 gr. de col-i flor, 1 carbassó, ¼ de col, 1 moniato, 3 patates, 8 carxofes
1 manat de romaní
1/2l d’oli d’oliva de baixa …
MoreFarcellets de carbassà amb pera i nous i pesto d’herbes fresques
Ingredients:
1’5 de rectangles de carbassa natural de uns 3 cm. X 8 cm.
1 kg de peres conferencia madures
350 gr. de nous pelades
75 gr. de formatge fresc
150 gr. de pinyons torrats, oli d’oliva extra verge, porradell, julivert, alfàbrega i coriandre fresc
80 gr. de formatge parmesà molt
Sal …
MoreFlam de pastanaga amb bròquil i escuma d’espinacs
ingredients:
8 ous
½ L. de llet
½ L. de crema de llet vegetal
Sal, pebre i mou moscada
½ kg de pastanaga
Un bròquil
Un manat d’espinacs
Torradetes de pa
Preparació prèvia:
Pelem i tallem les pastanagues i el bròquil a bocins petits i netegem amb cura els espinacs
Elaboració:
Dins d’un cassó amb aigua bullint i salada posem …
More 
