Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Filet de vedella d’andorra, escalunia escaldada i bròquil al vapor

Filet de vedella d’andorra, escalunia escaldada i bròquil al vapor

Ingredients:

8 filets de vedella ben polits d’uns 125 gr cadascun.
Sal i pebre negre molt
Oli d’oliva extra verge
6 escalunyes mitjanes
Escames de sal Maldon
Un bròquil

Preparació Prèvia:

Dins d’un bol hi posem l’escalunya ben picada i unes escames de sal Maldon, hi aboquem 125 ml d’oli que haurem escalfat fins …

More
Idea menú d’Andorra de Carles Flinch

Flam de pastanaga amb bròquil i escuma d’espinacs

Flam de pastanaga amb bròquil i escuma d’espinacs

ingredients:

8 ous

½ L. de llet

½ L. de crema de llet vegetal

Sal, pebre i mou moscada

½ kg de pastanaga

Un bròquil

Un manat d’espinacs

Torradetes de pa

 

Preparació prèvia:

Pelem i tallem les pastanagues i el bròquil a bocins petits i netegem amb cura els espinacs

Elaboració:

Dins d’un cassó amb aigua bullint i salada posem …

More