Mil fulls de carbassó a la brasa amb formatge de cabra i cruixents de carn salada
Ingredients:
4 carbassons mitjans
Oli d’oliva extra verga
Sal maldon
3 alls
Pebre negre molt
½ kg de rul·lo de formatge de cabra
600 gr. de papada de tocino
Preparació prèvia:
Dins d’una brasa ben animada o sobre una planxa ben roenta, marquem per les dues bandes els carbassons tallats en tires llargues de mig centímetre de gruix , els disposem dins d’una safata per anar al forn a 180ªC, i acabarem la cocció durant dos minuts, amanits amb la sal Maldon, el pebre i una picada d’alls al morter amb l’oli d’oliva
Elaboració:
Passem a fer capes amb rodanxes de formatge de cabra i anem alternant amb les tires de carbassó, ho tornem a posar al forn dos minuts més, el temps de mig fondre el formatge.
Presentació : ho disposem als plats on al damunt ho acompanyarem amb dues tranxes de papada tallada a tires i ben torradeta , espolsem amb una mica de julivert picat, uns pinyonets torrats i llest per degustar.
Altres opcions: amb tires d’albergínia o combinades també amb tires de pastanaga, prèviament escaldades i també en podem variar el formatge per un blau o un brie .
L’APUNT NUTRICIONAL: el carbassó és una de les verdures de gust més suau de més fàcil digestió i amb menys contingut calòric, tant en forma de crema com a la planxa o en forma de xips , ratllat o a daus , combina bé en tota mena de preparacions. El formatge de cabra és de més fàcil digestió que d’altres formatges per el seu reduït contingut en lactosa i en caseïna i a demés és molt ric en vitamines A i D , la opció formatge fresc sempre conté menys greix que els més secs i que els cremosos.