Mil fulls de carbassó a la brasa amb formatge de cabra i cruixents de carn salada

Mil fulls de carbassó a la brasa amb formatge de cabra i cruixents de carn salada

Ingredients:

4 carbassons mitjans

Oli d’oliva extra verga

Sal maldon

3 alls

Pebre negre molt

½ kg de rul·lo de formatge de cabra

600 gr. de papada de tocino

 

Preparació prèvia:

Dins d’una brasa ben animada o sobre una planxa ben roenta, marquem per les dues bandes els carbassons tallats en tires llargues de mig centímetre de gruix , els disposem dins  d’una safata per anar al forn a 180ªC, i acabarem la cocció durant dos minuts, amanits amb la sal Maldon, el pebre i una picada d’alls al morter amb l’oli d’oliva

Elaboració:

Passem a fer capes amb rodanxes de formatge de cabra i anem alternant amb les tires de carbassó, ho tornem a posar al forn dos minuts més, el temps de mig fondre el formatge.

 

Presentació : ho disposem als plats on al damunt ho acompanyarem amb dues tranxes de papada tallada a tires i ben torradeta , espolsem amb una mica de julivert picat, uns pinyonets torrats i llest per degustar.

Altres opcions:  amb tires d’albergínia o combinades també amb tires de pastanaga, prèviament escaldades  i també en podem variar el formatge per un blau o  un brie .

 

L’APUNT NUTRICIONAL:  el carbassó és una de les verdures de gust més suau de més fàcil digestió i amb menys contingut calòric, tant en forma de crema com a la planxa o en forma de xips , ratllat o a daus , combina bé en tota mena de preparacions.  El formatge de cabra és de més fàcil digestió que d’altres formatges per el seu reduït contingut en lactosa  i en caseïna i a  demés és molt ric en  vitamines A i D , la opció formatge fresc sempre conté menys greix que els més secs i que els cremosos.

Read more: Idea menú d’Andorra de Carles Flinch ...