Amanida amb maduixes i tacs de rap a la planxa
Ingredients:
Mesclum d’amanides del temps
Brots naturals, herbes fresques (…. )
½ kg de maduixots i maduixetes de bosc
200g de pinya natural
1 manat d’espàrrecs verds
250g de mongeta verda perona
Oli d’oliva verge extra, sal i pebre negre molt i vinagre de poma o balsàmic
400g de medallons de rap sense l’espina dorsal
Preparació prèvia:
Rentem i tallem tots els ingredients i coem els espàrrecs i les mongetes al vapor fins que quedin “al dente”
Elaboració:
Dins d’un bon recipient hi afegim el mesclum d’amanides, els brots i les herbes fresques, salpebrem amanim amb l’oli i el vinagre, ho remenem amb les mans de manera molt airejada per amalgamar-ho tot bé i hi afegim les maduixetes senceres, i els maduixots i la pinya tallats a dauets ben petits .
Mentrestant, al damunt d’una planxa o d’una paella antiadherent ben calenta marquem per les dues bandes els medallons de rap amb una mica de sal i oli, vigilant de no coure´l gaire perquè no es ressequi.
Presentació :
Disposem en un plat i de manera elegant , els medallons de rap a sobre l’amanida, juntament amb les verdures cuites i tèbies i ho acabem amb un bon raig d’oli d’oliva.
Altres opcions: Aquesta amanida es podria també elaborar amb vieires, figues i aranja
L’APUNT NUTRICIONAL: Les maduixes són tant o més riques en vitamina C que les taronges, tenen força potassi, i pocs sucres; els espàrrecs són sobretot rics en fibra, aigua i una substància que es diu asparagina que és la responsable del seu peculiar aroma i efecte diürètic. N ’han de consumir amb moderació els qui pateixen d’àcid úric . El rap és un dels peixos que millor manté el seu gust un cop congelat i descongelat, és ric en proteïnes de bona qualitat i no conté greix igual que tota la resta de peixos blancs.
