Осьминог на гриле, с картофельным пюре и пюре из нута, тушеными овощами и травами

Осьминог на гриле, с картофельным пюре и пюре из нута, тушеными овощами и травами

Осьминог на гриле
Ингредиенты:

• 4 запечёных щупальца осьминога

• 0,1 л оливкового масла

• Крупная соль

• 0,5 кг картофельного пюре

• 0,5 кг пюре из нута

• Мелко порезанные овощи (морковь, кабачки, цветная капуста, лук-порей, лук, чеснок)

• Листья шпината, зеленый лук и травы

• Красный перец и шнитт-лук для украшения

Способ приготовления:

Приготовить картофельное пюре традиционным способом. Нут поджарить, смешать с небольшим количеством рыбного бульона, добавить крем-фреш (французский кисло-молочный продукт, похожий на сметану), довести до консистенции пюре.

Обжариваем на гриле щупальца осьминога со всех сторон. После получения золотистой корочки посыпаем крупной солью и добавляем немного масла. Помещаем в разогретую до 200ºC духовку на две минуты.

На тарелку выкладываем картофельное пюре, щупальца осьминога и пюре из нута, чередуя с мелко порезанными отварными овощами. Украшаем травой, листьями шпината, поливаем оливковым маслом, добавляем ароматный красный перец и мелко порезанный шнитт-лук.

Подаём сразу.

Приятного аппетита!

__________________

См. подробнее об авторе блога Карлесе Флинче здесь

См. весь блог “Вкусные рецепты блюд Андорры с Карлесом Флинчем” здесь

Read more: Вкусные рецепты блюд кухни Андорры от Карлеса Флинча ...